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Rinderbraten in Rotwein-Senf-Sauce mit Karotten und Kartoffelbrei – klassisch und aromatisch

Ein deftiger Schmorbraten aus Hessen, geschmort in einer Rotwein-Senfsauce. Empfohlene Beilagen

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180 min.

Kalorien gesamt : 134

Kalorien pro Portion : 134

Rezept Beschreibung

Ein deftiger Schmorbraten aus Hessen, geschmort in einer Rotwein-Senfsauce. Empfohlene Beilagen

Dieses Rezept ist für Personen.
  • 166.7 ml Rinderbrühe
  • 83.3 ml Rotwein
  • 1 Stk. Knoblauchzehen
  • 1 EL. Senf
  • 1 Stk. Lorbeerblätter
  • 1 TL. Wacholderbeeren
  • 0.7 Kg Rinderbraten
  • 0.7 Stk. Zwiebeln
  • 0.7 Stk. Karotten
  • Salz nach Geschmack

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. - Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Fleisch anbraten: - In einem großen Bräter etwas Öl erhitzen. - Das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, dann herausnehmen und zur Seite stellen. Gemüse anschwitzen: - Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Karotten im Bräter anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. - Mit Rotwein und Brühe ablöschen. - Den Senf und die Gewürze hinzufügen und gut verrühren. Schmoren lassen: - Das angebratene Fleisch zurück in den Bräter geben. - Den Deckel aufsetzen und das Fleisch bei niedriger Hitze 2–3 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist. Sauce verfeinern: - Nach der Garzeit die Sauce abschmecken. - Falls nötig, die Sauce mit etwas Mehl oder Speisestärke binden. Servieren: - Das Fleisch in Scheiben schneiden. - Mit der Sauce und frisch zubereitetem Kartoffelbrei servieren.

  • Carbohydrates 2.69 g.
    Proteins 0.5 g.
    Fat 0.11 g.
    Roughage 1.68 g.
    Vitamin A 467.6 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 2.8 mg
    Calcium 19.6 mg
    Iron 0.22 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 4.4 g.
    Proteins 0.65 g.
    Fat 0.06 g.
    Roughage 1.13 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 4.16 mg
    Calcium 13.68 mg
    Iron 0.18 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 0.5 g.
    Proteins 1.67 g.
    Fat 0.83 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 1.67 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 8.34 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.33 mg
  • Carbohydrates 2.17 g.
    Proteins 0.08 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 6.66 mg
    Iron 0.42 mg
    Zinc 0.08 mg
  • Carbohydrates 1.01 g.
    Proteins 0.32 g.
    Fat 0.02 g.
    Roughage 0.1 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.25 mg
    Calcium 9.05 mg
    Iron 0.08 mg
    Zinc 0.06 mg

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