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Cochinita de Res – zartes Rindfleisch in Achiote-Marinade aus dem Ofen

Diese Variante der beliebten Cochinita Pibil wird mit Rindfleisch zubereitet und überzeugt durch ein intensives Aroma und butterzartes Fleisch. Das Rind wird in einer würzigen Achiote-Marinade mit Zitrussaft und Gewürzen eingelegt, in Bananenblätter oder Backpapier eingewickelt und langsam im Ofen gegart. Perfekt für Tacos, Burritos oder einfach pur mit Salsa – ein echtes Fest für Fans der mexikanischen Küche.

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360 min.

610 Kalorien

Rezept Beschreibung

Diese Variante der beliebten Cochinita Pibil wird mit Rindfleisch zubereitet und überzeugt durch ein intensives Aroma und butterzartes Fleisch. Das Rind wird in einer würzigen Achiote-Marinade mit Zitrussaft und Gewürzen eingelegt, in Bananenblätter oder Backpapier eingewickelt und langsam im Ofen gegart. Perfekt für Tacos, Burritos oder einfach pur mit Salsa – ein echtes Fest für Fans der mexikanischen Küche.

1500 g. Rinderschulter
200 ml Orangensaft
4 EL. Limettensaft
4 Stk. Knoblauchzehen
4 Stk. Bananenblätter
3 EL. Achiote-Paste
2 EL. Weißweinessig
2 TL. Salz
1 TL. Kreuzkümmel
1 TL. Oregano

Zubereitung :

Vorbereitung: - Das Rindfleisch in große Stücke schneiden. Marinade zubereiten: - Die Achiote-Paste mit Orangensaft, Limettensaft, Essig und Gewürzen vermischen. Alternative: - Falls keine Achiote-Paste verfügbar ist, kann stattdessen **Adobo-Gewürzpaste** oder **geräucherte Paprikapaste** verwendet werden. - Das Rindfleisch in die Marinade einlegen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren. Backofen vorbereiten: - Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Fleisch garen: - Das marinierte Rindfleisch in Bananenblätter einwickeln. - Alternativ kann Backpapier verwendet werden. - Das eingewickelte Fleisch in einen Bräter legen und abdecken. - Für etwa 4 Stunden im Ofen garen, bis das Fleisch zart und saftig ist. Servieren: - Das Fleisch zerkleinern. - Mit frischen Tortillas, eingelegten Zwiebeln und Salsa servieren.