Schneller Reis mit Erdnusssauce und Gemüse
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Kolorien
Gesamt : 469
pro Portion : 469
Rezept Beschreibung
Ein leckeres und schnelles Reisgericht mit einer cremigen Erdnusssauce und frischem Gemüse. Perfekt für ein veganes Hauptgericht. Empfohlene Beilagen
- 0.5 Stk. Zucchini
- 1 Stk. Karotten
- 0.5 Stk. Paprika
- 125 g. Reis
- 1.5 EL. Erdnussbutter
- 1 EL. Sojasauce
- 100 ml Kokosmilch
- 0.2 Bund Koriander
- 0.5 EL. Erdnüsse
Zubereitung:
Vorbereitung: - Die Zucchini, Karotten und Paprika waschen. - Die Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden. - Die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. - Die Erdnüsse grob hacken. - Den Koriander waschen und fein hacken. Reis und Gemüse anbraten: - Eine große Pfanne oder einen Wok erhitzen. - Den Reis mit etwas Öl in die Pfanne geben und kurz anbraten. - Die vorbereiteten Zucchini, Karotten und Paprika hinzufügen und für einige Minuten mitbraten. Sauce zubereiten: - Erdnussbutter, Sojasauce und Kokosmilch in die Pfanne geben. - Alles gut vermengen und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Servieren: - Mit gehackten Erdnüssen und frischem Koriander garnieren. - Sofort servieren.
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