Mediterranes Gemüse mit Reis – aromatisch, leicht und einfach zubereitet
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Gesamt : 447
pro Portion : 447
Rezept Beschreibung
Ein herrlich aromatisches Gericht voller mediterraner Aromen: Zucchini, Paprika, Aubergine und Champignons werden sanft in Tomatensoße geschmort und mit duftendem Reis serviert. Die Kombination aus frischem Gemüse, Kräutern der Provence und leicht fruchtiger Tomate macht dieses Gericht zu einer gesunden, sättigenden und zugleich leichten Mahlzeit. Perfekt für den Alltag – einfach, schnell und voller Geschmack wie im Urlaub am Mittelmeer.
- 0.5 Stk. Zwiebeln
- 1 Stk. Knoblauchzehen
- 1 EL. Olivenöl
- 0.5 Stk. Paprika (rot)
- 0.5 Stk. Zucchini
- 0.5 Stk. Aubergine
- 50 g. Champignons
- 2 TL. Tomatenmark
- 0.5 TL. Kräuter der Provence
- 0.2 Bund Basilikum
- 90 g. Reis
- 150 ml Passierte Tomaten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Vorbereitung: - Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. - Paprika, Zucchini, Aubergine und Champignons waschen und in kleine Stücke schneiden. - Den Reis abmessen, in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Gemüse anbraten: - In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. - Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen. - Paprika, Zucchini, Aubergine und Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Soße zubereiten: - Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten, um den Geschmack zu intensivieren. - Anschließend die passierten Tomaten hinzufügen und gut verrühren. - Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence abschmecken. - Die Soße 10–15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und eine sämige Konsistenz entsteht. Reis zubereiten: - Während die Soße köchelt, den Reis in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser (z. B. 150 g Reis + 300 ml Wasser) und etwas Salz aufkochen. - Die Hitze reduzieren, abdecken und 12–15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. - Anschließend den Reis mit einer Gabel auflockern. Servieren: - Den Reis auf Tellern anrichten und das mediterrane Gemüse darüber oder daneben geben. - Mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren. - Nach Belieben mit etwas Olivenöl oder geriebenem Parmesan verfeinern. Tipp: - Das Gericht schmeckt auch hervorragend mit etwas zerbröckeltem Feta oder als Beilage zu gegrilltem Hähnchen. - Wenn du es cremiger magst, kannst du 1 EL Frischkäse oder Sahne in die Soße einrühren.
Nährstoffe je Zutat:
Gesamtnährwerte:
