Coq au Vin
Dieses Rezept gefällt 0 Benutzern.
500 pro Portion Kalorien
Rezept Beschreibung
Coq au Vin ist ein traditionelles französisches Gericht, bei dem Hähnchen in Rotwein mit aromatischen Zutaten geschmort wird. Es ist ein perfektes Gericht für besondere Anlässe.
**Empfohlene Beilagen** Cremiges Kartoffelpüree.
Dieses Rezept ist für 6 Portionen.
- 1.5 Kg Hähnchen
- 2 EL. Öl
- 150 g. Bacon
- 2 Stk. Zwiebeln
- 2 Stk. Karotten
- 2 Stk. Sellerie
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 250 g. Champignons
- 2 EL. Tomatenmark
- 250 ml Hühnerbrühe
- 1 TL. Thymian
- 2 Stk. Lorbeerblätter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1000 g. Kartoffeln
- 750 ml Rotwein
- 0.5 Bund Petersilie
Zubereitung :
1. In einem großen Schmortopf 1,5 kg Hähnchenteile (Beine, Brust) in 2 EL Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
2. Im selben Topf 150 g gewürfelten Speck anbraten, bis er knusprig ist. 3. 2 gewürfelte Zwiebeln, 2 gehackte Karotten und 2 gehackte Selleriestangen hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
4. 2 Knoblauchzehen, 250 g Champignons und 2 EL Tomatenmark hinzufügen und alles gut vermengen.
5. Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben, 750 ml Rotwein (Burgunder) und 250 ml Hühnerbrühe hinzufügen.
6. 1 TL Thymian, 2 Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer nach Geschmack dazugeben.
7. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abdecken. 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Temperatur schmoren lassen, bis das Hähnchen zart ist.
8. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren und mit Kartoffelpüree servieren.