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Coq au Vin

Coq au Vin ist ein traditionelles französisches Gericht, bei dem Hähnchen in Rotwein mit aromatischen Zutaten geschmort wird. Es ist ein perfektes Gericht für besondere Anlässe.
Coq au Vin

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150 min.

500 pro Portion Kalorien

Rezept Beschreibung

Coq au Vin ist ein traditionelles französisches Gericht, bei dem Hähnchen in Rotwein mit aromatischen Zutaten geschmort wird. Es ist ein perfektes Gericht für besondere Anlässe.

  • 1500 g. Hähnchen
  • 750 ml Rotwein
  • 250 g. Champignons
  • 250 ml Hühnerbrühe
  • 150 g. Bacon
  • 2 EL. Öl
  • 2 Stk. Zwiebeln
  • 2 Stk. Karotten
  • 2 Stk. Sellerie
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL. Tomatenmark
  • 2 Stk. Lorbeerblätter
  • 1 TL. Thymian
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 0.5 Bund Petersilie

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Hähnchenteile abspülen und trocken tupfen. - Die Zwiebeln schälen und würfeln. - Die Karotten schälen und in Stücke schneiden. - Die Selleriestangen waschen und in Scheiben schneiden. - Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. - Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. - Den Speck in kleine Würfel schneiden. - Die Hühnerbrühe abmessen und bereitstellen. - Den Rotwein bereithalten. - Die Petersilie waschen und fein hacken. Hähnchen anbraten: - In einem großen Schmortopf das Öl erhitzen. - Die Hähnchenteile bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind. - Das Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen. Gemüse anbraten: - Den gewürfelten Speck im selben Topf anbraten, bis er knusprig ist. - Die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Selleriestangen hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind. - Den gehackten Knoblauch, die Champignons und das Tomatenmark hinzufügen und gut vermengen. Schmoren: - Die angebratenen Hähnchenteile zurück in den Topf geben. - Den Rotwein und die Hühnerbrühe hinzufügen. - Mit Thymian, Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer würzen. - Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abdecken. - 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Temperatur schmoren lassen, bis das Hähnchen zart ist. Servieren: - Mit frischer Petersilie garnieren. - Mit Kartoffelpüree oder einer Beilage nach Wahl servieren.

  • Carbohydrates 7.68 g.
    Proteins 1.44 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 4.8 g.
    Vitamin A 1336 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8 mg
    Calcium 56 mg
    Iron 0.64 mg
    Zinc 0.48 mg
    Carbohydrates 7.68 g.
    Proteins 0.96 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 4.8 g.
    Vitamin A 1363.2 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 4.8 mg
    Calcium 38.4 mg
    Iron 0.64 mg
    Zinc 0.48 mg
  • Carbohydrates 12.58 g.
    Proteins 1.87 g.
    Fat 0.17 g.
    Roughage 3.23 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 11.9 mg
    Calcium 39.1 mg
    Iron 0.51 mg
    Zinc 0.34 mg
  • Carbohydrates 19.5 g.
    Proteins 0.75 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 60 mg
    Iron 3.75 mg
    Zinc 0.75 mg
  • Carbohydrates 3.75 g.
    Proteins 6.75 g.
    Fat 0.75 g.
    Roughage 3.25 g.
    Vitamin A 2.5 µg
    Vitamin D 4.75 µg
    Vitamin C 2.5 mg
    Calcium 12.5 mg
    Iron 1.25 mg
    Zinc 1.25 mg
  • Carbohydrates 1 g.
    Proteins 3.75 g.
    Fat 1.5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 7.5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 12.5 mg
    Iron 0.25 mg
    Zinc 0.5 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 7.32 g.
    Proteins 1.92 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 1.48 g.
    Vitamin A 168 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8.8 mg
    Calcium 15.2 mg
    Iron 0.88 mg
    Zinc 0.16 mg
  • Carbohydrates 0.03 g.
    Proteins 0.02 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0.02 g.
    Vitamin A 2.1 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.42 mg
    Calcium 0.69 mg
    Iron 0.03 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 360 g.
    Fat 135 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 600 µg
    Vitamin D 4.5 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 180 mg
    Iron 19.5 mg
    Zinc 28.5 mg
  • Carbohydrates 1.28 g.
    Proteins 0.18 g.
    Fat 0.15 g.
    Roughage 0.74 g.
    Vitamin A 7.6 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1 mg
    Calcium 37.8 mg
    Iron 2.47 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 37.5 g.
    Fat 63 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 16.5 µg
    Vitamin D 2.55 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 22.5 mg
    Iron 1.2 mg
    Zinc 3.6 mg

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