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Sauerbraten

Sauerbraten ist ein traditionelles deutsches Gericht, bei dem Rindfleisch in einer aromatischen Marinade geschmort wird. Es hat einen einzigartigen Geschmack, der durch die lange Marinierzeit entsteht.
Sauerbraten

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240 min.

600 Kalorien

Rezept Beschreibung

Sauerbraten ist ein traditionelles deutsches Gericht, bei dem Rindfleisch in einer aromatischen Marinade geschmort wird. Es hat einen einzigartigen Geschmack, der durch die lange Marinierzeit entsteht.

  • 1500 g. Rindfleisch
  • 500 ml Rotweinessig
  • 500 g. Rote Bete
  • 250 ml Wasser
  • 6 Stk. Kartoffelknödel
  • 3 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL. Öl
  • 2 Stk. Zwiebeln
  • 2 Stk. Karotten
  • 2 Stk. Sellerie
  • 2 Stk. Lorbeerblätter
  • 1 EL. Zucker
  • 1 TL. Thymian
  • 1 TL. Pfefferkörner
  • 1 TL. Wacholderbeeren
  • 0.5 Bund Petersilie

Zubereitung :

Vorbereitung: - Das Rindfleisch abspülen und trocken tupfen. - Die Zwiebeln schälen und würfeln. - Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. - Die Selleriestangen waschen und in Stücke schneiden. - Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. - Die Pfefferkörner und Wacholderbeeren bereitstellen. - Die Marinade aus Rotweinessig, Wasser, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Pfefferkörnern, Wacholderbeeren, Lorbeerblättern und Thymian in einer großen Schüssel vermengen. - Das Fleisch in die Marinade legen, abdecken und mindestens 3 Tage im Kühlschrank marinieren. Fleisch anbraten: - Das marinierte Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. - In einem großen Schmortopf das Öl erhitzen. - Das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es braun ist. - Herausnehmen und beiseite stellen. Soße vorbereiten: - Im selben Topf erneut etwas Öl erhitzen. - Die Marinade durch ein Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen. - Die gefilterte Marinade in den Topf geben und den Zucker hinzufügen. Schmoren: - Das angebratene Fleisch zurück in den Topf legen. - Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abdecken. - 2 bis 3 Stunden bei niedriger Temperatur schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Servieren: - Mit frischer Petersilie garnieren. - Mit roten Rüben und Kartoffelknödeln servieren.

  • Carbohydrates 7.68 g.
    Proteins 1.44 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 4.8 g.
    Vitamin A 1336 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8 mg
    Calcium 56 mg
    Iron 0.64 mg
    Zinc 0.48 mg
    Carbohydrates 7.68 g.
    Proteins 0.96 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 4.8 g.
    Vitamin A 1363.2 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 4.8 mg
    Calcium 38.4 mg
    Iron 0.64 mg
    Zinc 0.48 mg
  • Carbohydrates 12.58 g.
    Proteins 1.87 g.
    Fat 0.17 g.
    Roughage 3.23 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 11.9 mg
    Calcium 39.1 mg
    Iron 0.51 mg
    Zinc 0.34 mg
  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 411 g.
    Fat 133.5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 120 µg
    Vitamin D 4.5 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 165 mg
    Iron 39 mg
    Zinc 66 mg
  • Carbohydrates 3.04 g.
    Proteins 0.96 g.
    Fat 0.08 g.
    Roughage 0.32 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.75 mg
    Calcium 27.15 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.18 mg
  • Carbohydrates 0.03 g.
    Proteins 0.02 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0.02 g.
    Vitamin A 2.1 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.42 mg
    Calcium 0.69 mg
    Iron 0.03 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 1.28 g.
    Proteins 0.18 g.
    Fat 0.15 g.
    Roughage 0.74 g.
    Vitamin A 7.6 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1 mg
    Calcium 37.8 mg
    Iron 2.47 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 100 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 1 mg
    Iron 0 mg
    Zinc 0 mg

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