Sauerbraten

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240 min.

Kalorien gesamt : 758

Kalorien pro Portion : 758

Rezept Beschreibung

Sauerbraten ist ein traditionelles deutsches Gericht, bei dem Rindfleisch in einer aromatischen Marinade geschmort wird. Es hat einen einzigartigen Geschmack, der durch die lange Marinierzeit entsteht.

Dieses Rezept ist für Personen.

214.3 g. Rindfleisch
71.4 ml Rotweinessig
71.4 g. Rote Bete
35.7 ml Wasser
1 EL. Zucker
1 TL. Thymian
1 TL. Pfefferkörner
1 TL. Wacholderbeeren
0.9 Stk. Kartoffelknödel
0.5 Bund Petersilie
0.4 Stk. Knoblauchzehen
0.3 EL. Öl
0.3 Stk. Zwiebeln
0.3 Stk. Karotten
0.3 Stk. Sellerie
0.3 Stk. Lorbeerblätter

Zubereitung :

Vorbereitung: - Das Rindfleisch abspülen und trocken tupfen. - Die Zwiebeln schälen und würfeln. - Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. - Die Selleriestangen waschen und in Stücke schneiden. - Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. - Die Pfefferkörner und Wacholderbeeren bereitstellen. - Die Marinade aus Rotweinessig, Wasser, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Pfefferkörnern, Wacholderbeeren, Lorbeerblättern und Thymian in einer großen Schüssel vermengen. - Das Fleisch in die Marinade legen, abdecken und mindestens 3 Tage im Kühlschrank marinieren. Fleisch anbraten: - Das marinierte Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. - In einem großen Schmortopf das Öl erhitzen. - Das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es braun ist. - Herausnehmen und beiseite stellen. Soße vorbereiten: - Im selben Topf erneut etwas Öl erhitzen. - Die Marinade durch ein Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen. - Die gefilterte Marinade in den Topf geben und den Zucker hinzufügen. Schmoren: - Das angebratene Fleisch zurück in den Topf legen. - Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abdecken. - 2 bis 3 Stunden bei niedriger Temperatur schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Servieren: - Mit frischer Petersilie garnieren. - Mit roten Rüben und Kartoffelknödeln servieren.