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Marokkanischer Lamm-Tagine

Marokkanischer Lamm-Tagine ist ein aromatisches Gericht, bei dem zartes Lammfleisch mit Trockenfrüchten und Gewürzen langsam geschmort wird. Es wird traditionell in einem Tagine serviert und ist perfekt für festliche Anlässe.
Marokkanischer Lamm-Tagine

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120 min.

650 Kalorien

Rezept Beschreibung

Marokkanischer Lamm-Tagine ist ein aromatisches Gericht, bei dem zartes Lammfleisch mit Trockenfrüchten und Gewürzen langsam geschmort wird. Es wird traditionell in einem Tagine serviert und ist perfekt für festliche Anlässe.

  • 800 g. Lammfleisch
  • 500 ml Hühnerbrühe
  • 200 g. Aprikosen
  • 100 g. Mandeln
  • 30 g. Koriander
  • 3 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL. Olivenöl
  • 2 Stk. Zwiebeln
  • 2 TL. Zimt
  • 1 TL. Ingwer
  • 1 TL. Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL. Cayennepfeffer
  • 1 TL. Kreuzkümmel
  • 1 TL. Salz
  • 0.5 TL. Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Das Lammfleisch abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. - Die Zwiebeln schälen und fein hacken. - Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. - Die getrockneten Aprikosen halbieren. - Die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. - Die Hühnerbrühe abmessen und bereitstellen. Fleisch anbraten: - In einem großen Tagine oder Schmortopf das Olivenöl erhitzen. - Das Lammfleisch rundherum anbraten, bis es goldbraun ist. - Herausnehmen und beiseite stellen. Gewürze anbraten: - Die gehackten Zwiebeln und Knoblauch im gleichen Topf anbraten, bis sie weich sind. - Kreuzkümmel, Zimt, Ingwer, Paprikapulver und Cayennepfeffer hinzufügen und kurz anrösten, bis die Gewürze duften. Schmoren: - Das angebratene Lammfleisch zurück in den Topf geben. - Die Hühnerbrühe, getrockneten Aprikosen und gerösteten Mandeln hinzufügen und alles gut vermengen. - Den Tagine abdecken und bei niedriger Temperatur 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Lamm zart ist. Servieren: - Mit frischem Koriander garnieren. - Mit Couscous und Fladenbrot servieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 12.58 g.
    Proteins 1.87 g.
    Fat 0.17 g.
    Roughage 3.23 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 11.9 mg
    Calcium 39.1 mg
    Iron 0.51 mg
    Zinc 0.34 mg
  • Carbohydrates 2 g.
    Proteins 7.5 g.
    Fat 3 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 15 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 25 mg
    Iron 0.5 mg
    Zinc 1 mg
  • Carbohydrates 3.04 g.
    Proteins 0.96 g.
    Fat 0.08 g.
    Roughage 0.32 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.75 mg
    Calcium 27.15 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.18 mg
  • Carbohydrates 2.7 g.
    Proteins 0.74 g.
    Fat 0.65 g.
    Roughage 0.96 g.
    Vitamin A 262.5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 11.45 mg
    Iron 1.06 mg
    Zinc 0.22 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 1.13 g.
    Proteins 0.24 g.
    Fat 0.35 g.
    Roughage 0.54 g.
    Vitamin A 41.62 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.53 mg
    Calcium 2.96 mg
    Iron 0.16 mg
    Zinc 0.05 mg

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