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Vegane Auberginen-Schnitzel

Diese panierten Auberginenscheiben sind außen wunderbar knusprig und innen zart – ein herrlich unkompliziertes, mediterranes Gericht. Mit einer aromatischen Mehl-Gewürzmischung und einer klassischen Panade gelingen die veganen Auberginen wie vom Lieblingsitaliener. Perfekt als Beilage, Vorspeise oder Hauptgericht mit Dip und Salat.
Vegane Auberginen-Schnitzel

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25 min.

350 Kalorien

Rezept Beschreibung

Diese panierten Auberginenscheiben sind außen wunderbar knusprig und innen zart – ein herrlich unkompliziertes, mediterranes Gericht. Mit einer aromatischen Mehl-Gewürzmischung und einer klassischen Panade gelingen die veganen Auberginen wie vom Lieblingsitaliener. Perfekt als Beilage, Vorspeise oder Hauptgericht mit Dip und Salat.

  • 400 g. Mehl
  • 200 ml Pflanzliche Milch
  • 200 g. Semmelbrösel
  • 4 EL. Öl
  • 2 Stk. Aubergine
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL. Oregano

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Auberginen waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. - Mehl, Salz, Pfeffer und Oregano in einer Schüssel vermischen. Panieren: - Die Auberginenscheiben zuerst in Mehlmischung, dann in pflanzlicher Milch und schließlich in Paniermehl wenden. Braten: - Öl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben von beiden Seiten goldbraun braten. Abtropfen und Servieren: - Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.

  • Carbohydrates 288 g.
    Proteins 40.8 g.
    Fat 4 g.
    Roughage 10.8 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 60 mg
    Iron 4.8 mg
    Zinc 3.2 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 12.6 g.
    Proteins 2 g.
    Fat 3 g.
    Roughage 1.6 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 2 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 240 mg
    Iron 0.4 mg
    Zinc 0.6 mg
  • Carbohydrates 1.38 g.
    Proteins 0.18 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 0.86 g.
    Vitamin A 13.8 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.05 mg
    Calcium 31.52 mg
    Iron 0.88 mg
    Zinc 0.05 mg
  • Carbohydrates 142 g.
    Proteins 22 g.
    Fat 9 g.
    Roughage 7.6 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 200 mg
    Iron 3.8 mg
    Zinc 2.2 mg

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