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Rote-Bete-Salat mit Rucola und Walnüssen

Dieser Rote-Bete-Salat ist ein nährstoffreicher Genuss aus erdiger roter Bete, nussigen Walnüssen und pfeffrigem Rucola. Das einfache Zitronen-Olivenöl-Dressing bringt Frische ins Spiel, während geröstete Nüsse für Crunch sorgen. Ein gesunder, veganer Salat – ideal als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder Beilage.
Rote-Bete-Salat mit Rucola und Walnüssen

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15 min.

260 Kalorien

Rezept Beschreibung

Dieser Rote-Bete-Salat ist ein nährstoffreicher Genuss aus erdiger roter Bete, nussigen Walnüssen und pfeffrigem Rucola. Das einfache Zitronen-Olivenöl-Dressing bringt Frische ins Spiel, während geröstete Nüsse für Crunch sorgen. Ein gesunder, veganer Salat – ideal als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder Beilage.

  • 50 g. Walnüsse
  • 2 Stk. Rote Bete
  • 2 EL. Olivenöl
  • 1 Bund Rucola
  • 1 EL. Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Bund Dill

Zubereitung :

Vorbereitung: - Rote Bete schälen und in Würfel schneiden. - Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten. - Rucola waschen und abtropfen lassen. Dressing zubereiten: - Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Salat zubereiten: - Rote Bete mit den gerösteten Walnüssen und dem Rucola vermischen. - Das Dressing darüber geben und gut vermengen. Servieren: - Mit frischem Dill garnieren und servieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 0.08 g.
    Proteins 0.02 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0.01 g.
    Vitamin A 0.04 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.52 mg
    Calcium 0.44 mg
    Iron 0 mg
    Zinc 0 mg

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