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Spargelragout in heller Soße – Klassisch mit weißem und grünem Spargel

Spargelragout in heller Soße ist ein Frühlingsklassiker: Zarter weißer und grüner Spargel wird bissfest gegart und in einer cremigen Mehlschwitze aus Brühe und Sahne serviert. Fein abgeschmeckt mit Muskatnuss passt dieses Gericht perfekt zu Kartoffeln, Reis oder als Gemüsebeilage zu Fleisch oder Fisch.
Spargelragout in heller Soße – Klassisch mit weißem und grünem Spargel

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30 min.

290 Kalorien

Rezept Beschreibung

Spargelragout in heller Soße ist ein Frühlingsklassiker: Zarter weißer und grüner Spargel wird bissfest gegart und in einer cremigen Mehlschwitze aus Brühe und Sahne serviert. Fein abgeschmeckt mit Muskatnuss passt dieses Gericht perfekt zu Kartoffeln, Reis oder als Gemüsebeilage zu Fleisch oder Fisch.

  • 300 g. Tomaten
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 200 g. Grüner Spargel
  • 100 ml Sahne
  • 2 EL. Butter
  • 2 EL. Mehl
  • 1 TL. Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung :

Vorbereitung: - Weißen und grünen Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. - Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Spargel garen: - Den Spargel in das kochende Wasser geben und etwa 5–7 Minuten bissfest garen. - Anschließend abtropfen lassen. Sauce zubereiten: - Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. - Das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu erstellen. - Nach und nach die Gemüsebrühe und die Sahne einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. - Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Spargel hinzufügen: - Den gegarten Spargel in die Sauce geben und alles gut vermengen. Servieren: - Heiß servieren, idealerweise mit Kartoffeln oder Reis.

  • Carbohydrates 0.35 g.
    Proteins 0.3 g.
    Fat 41 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 400 µg
    Vitamin D 0.75 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 9 mg
    Iron 0.05 mg
    Zinc 0.05 mg
  • Carbohydrates 36 g.
    Proteins 5.1 g.
    Fat 0.5 g.
    Roughage 1.35 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 7.5 mg
    Iron 0.6 mg
    Zinc 0.4 mg
  • Carbohydrates 3.3 g.
    Proteins 2 g.
    Fat 30 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 380 µg
    Vitamin D 0.5 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 66 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.3 mg
  • Carbohydrates 10.8 g.
    Proteins 3.3 g.
    Fat 0.6 g.
    Roughage 3.6 g.
    Vitamin A 126 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 27 mg
    Calcium 33 mg
    Iron 1.5 mg
    Zinc 0.6 mg
  • Carbohydrates 1.25 g.
    Proteins 1 g.
    Fat 0.25 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 2.5 mg
    Calcium 12.5 mg
    Iron 0.25 mg
    Zinc 0.25 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg

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