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Spargelragout in heller Soße – Klassisch mit weißem und grünem Spargel

Spargelragout in heller Soße ist ein Frühlingsklassiker: Zarter weißer und grüner Spargel wird bissfest gegart und in einer cremigen Mehlschwitze aus Brühe und Sahne serviert. Fein abgeschmeckt mit Muskatnuss passt dieses Gericht perfekt zu Kartoffeln, Reis oder als Gemüsebeilage zu Fleisch oder Fisch.

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30 min.

Kalorien gesamt : 488

Kalorien pro Portion : 488

Rezept Beschreibung

Spargelragout in heller Soße ist ein Frühlingsklassiker: Zarter weißer und grüner Spargel wird bissfest gegart und in einer cremigen Mehlschwitze aus Brühe und Sahne serviert. Fein abgeschmeckt mit Muskatnuss passt dieses Gericht perfekt zu Kartoffeln, Reis oder als Gemüsebeilage zu Fleisch oder Fisch.

Dieses Rezept ist für Personen.
  • 150 g. Tomaten
  • 125 ml Gemüsebrühe
  • 100 g. Grüner Spargel
  • 50 ml Sahne
  • 1 EL. Butter
  • 1 EL. Mehl
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung :

Vorbereitung: - Weißen und grünen Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. - Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Spargel garen: - Den Spargel in das kochende Wasser geben und etwa 5–7 Minuten bissfest garen. - Anschließend abtropfen lassen. Sauce zubereiten: - Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. - Das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu erstellen. - Nach und nach die Gemüsebrühe und die Sahne einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. - Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Spargel hinzufügen: - Den gegarten Spargel in die Sauce geben und alles gut vermengen. Servieren: - Heiß servieren, idealerweise mit Kartoffeln oder Reis.

  • Carbohydrates 0.18 g.
    Proteins 0.15 g.
    Fat 20.5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 200 µg
    Vitamin D 0.38 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 4.5 mg
    Iron 0.02 mg
    Zinc 0.02 mg
  • Carbohydrates 18 g.
    Proteins 2.55 g.
    Fat 0.25 g.
    Roughage 0.68 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 3.75 mg
    Iron 0.3 mg
    Zinc 0.2 mg
  • Carbohydrates 1.65 g.
    Proteins 1 g.
    Fat 15 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 190 µg
    Vitamin D 0.25 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 33 mg
    Iron 0.05 mg
    Zinc 0.15 mg
  • Carbohydrates 5.4 g.
    Proteins 1.65 g.
    Fat 0.3 g.
    Roughage 1.8 g.
    Vitamin A 63 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 13.5 mg
    Calcium 16.5 mg
    Iron 0.75 mg
    Zinc 0.3 mg
  • Carbohydrates 0.62 g.
    Proteins 0.5 g.
    Fat 0.12 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 2.5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.25 mg
    Calcium 6.25 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg

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