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Bier-Schmorbraten mit Wurzelgemüse und kräftiger Sauce

Ein traditioneller Schmorbraten aus Bayern, geschmort in einer kräftigen Dunkelbiersauce. Empfohlene Beilagen

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180 min.

Kalorien gesamt : 542

Kalorien pro Portion : 542

Rezept Beschreibung

Ein traditioneller Schmorbraten aus Bayern, geschmort in einer kräftigen Dunkelbiersauce. Empfohlene Beilagen

Dieses Rezept ist für Personen.
  • 200 g. Rinderbraten
  • 100 ml Rinderbrühe
  • 60 ml Dunkelbier
  • 1 TL. Wacholderbeeren
  • 0.8 Stk. Lorbeerblätter
  • 0.6 Stk. Knoblauchzehen
  • 0.4 Stk. Zwiebeln
  • 0.4 Stk. Karotten
  • Salz nach Geschmack

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. - Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Fleisch anbraten: - In einem großen Bräter etwas Öl erhitzen. - Das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, dann herausnehmen und zur Seite stellen. Gemüse anschwitzen: - Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Karotten im Bräter anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. - Mit Dunkelbier und Rinderbrühe ablöschen. - Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen. Schmoren lassen: - Das angebratene Fleisch zurück in den Bräter geben. - Den Deckel aufsetzen und das Fleisch bei niedriger Hitze 2–3 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist. Sauce verfeinern: - Nach der Garzeit die Sauce abschmecken. - Falls nötig, die Sauce mit etwas Mehl oder Speisestärke binden. Servieren: - Das Fleisch in Scheiben schneiden. - Mit der Sauce und frisch zubereiteten Semmelknödeln servieren.

  • Carbohydrates 1.54 g.
    Proteins 0.29 g.
    Fat 0.06 g.
    Roughage 0.96 g.
    Vitamin A 267.2 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.6 mg
    Calcium 11.2 mg
    Iron 0.13 mg
    Zinc 0.1 mg
  • Carbohydrates 2.52 g.
    Proteins 0.37 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.65 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 2.38 mg
    Calcium 7.82 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.07 mg
  • Carbohydrates 0.3 g.
    Proteins 1 g.
    Fat 0.5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 1 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 5 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.2 mg
  • Carbohydrates 0.61 g.
    Proteins 0.19 g.
    Fat 0.02 g.
    Roughage 0.06 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.15 mg
    Calcium 5.43 mg
    Iron 0.05 mg
    Zinc 0.04 mg

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