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Kürbis-Risotto mit Muskat-Kürbis

Ein cremiges Risotto mit zartem Muskat-Kürbis, perfekt als wärmendes Hauptgericht im Herbst.
Kürbis-Risotto mit Muskat-Kürbis

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45 min.

500 Kalorien

Rezept Beschreibung

Ein cremiges Risotto mit zartem Muskat-Kürbis, perfekt als wärmendes Hauptgericht im Herbst.

  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 600 g. Muskat-Kürbis
  • 250 g. Risotto-Reis
  • 50 g. Parmesan
  • 2 EL. Butter
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 TL. Salz
  • 0.5 TL. Pfeffer
  • 0.25 TL. Muskatnuss

Zubereitung :

Vorbereitung: - Den Muskat-Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. - Die Zwiebeln schälen und fein hacken. - Die Gemüsebrühe in einem separaten Topf erhitzen und warm halten. - Falls frische Kräuter verwendet werden: Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Risotto-Basis zubereiten: - In einem großen Topf Butter schmelzen. - Die gehackten Zwiebeln darin glasig anschwitzen. - Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren anschwitzen, bis er leicht durchsichtig wird. Flüssigkeit nach und nach zugeben: - Eine Kelle heiße Gemüsebrühe zum Reis geben und rühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde. - Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis fast gar ist. Kürbis hinzufügen: - Die Kürbiswürfel unter das Risotto rühren. - Weiter köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist und das Risotto eine cremige Konsistenz erreicht. Finale Zubereitung: - Mit Salz, Pfeffer und Parmesan abschmecken. - Vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen. - Direkt genießen.

  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 0.45 g.
    Proteins 17.9 g.
    Fat 14.3 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 135 µg
    Vitamin D 0.15 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 600 mg
    Iron 0.45 mg
    Zinc 1.75 mg
  • Carbohydrates 0.35 g.
    Proteins 0.3 g.
    Fat 41 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 400 µg
    Vitamin D 0.75 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 9 mg
    Iron 0.05 mg
    Zinc 0.05 mg
  • Carbohydrates 3.75 g.
    Proteins 3 g.
    Fat 0.75 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 15 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 7.5 mg
    Calcium 37.5 mg
    Iron 0.75 mg
    Zinc 0.75 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg

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