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Brasilianische Feijoada

Feijoada ist ein herzhaftes brasilianisches Gericht, das aus einer Kombination von schwarzen Bohnen und verschiedenen Fleischsorten besteht. Es wird traditionell mit Reis und Beilagen serviert und ist ideal für gesellige Zusammenkünfte.
Brasilianische Feijoada

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180 min.

650 Kalorien

Rezept Beschreibung

Feijoada ist ein herzhaftes brasilianisches Gericht, das aus einer Kombination von schwarzen Bohnen und verschiedenen Fleischsorten besteht. Es wird traditionell mit Reis und Beilagen serviert und ist ideal für gesellige Zusammenkünfte.

  • 1000 ml Wasser
  • 500 g. Schwarze Bohnen
  • 300 g. Rindfleisch
  • 200 g. Schweinefleisch
  • 30 g. Koriander
  • 4 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL. Olivenöl
  • 2 Stk. Zwiebeln
  • 2 Stk. Lorbeerblätter
  • 1 Stk. Paprika (rot)
  • 1 TL. Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL. Kreuzkümmel
  • 1 TL. Salz
  • 0.5 TL. Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die schwarzen Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen. - Das Rindfleisch und das Schweinefleisch abspülen, trocken tupfen und in 3 cm große Würfel schneiden. - Die Zwiebeln schälen und fein hacken. - Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. - Die Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. - Die Gewürze und den Liter Wasser abmessen und bereitstellen. Fleisch anbraten: - In einem großen Schmortopf das Olivenöl erhitzen. - Das Rindfleisch und das Schweinefleisch portionsweise anbraten, bis sie goldbraun sind. - Herausnehmen und beiseite stellen. Gemüse anbraten: - Die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprika im gleichen Topf anbraten, bis sie weich sind. Schmoren: - Die eingeweichten und abgetropften Bohnen zusammen mit dem angebratenen Fleisch in den Topf geben. - 1 Liter Wasser hinzufügen und gut umrühren. - Die Lorbeerblätter, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzugeben. - Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 2 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich und das Fleisch zart ist. Servieren: - Die Lorbeerblätter entfernen und das Gericht mit frischem Koriander garnieren. - Mit Reis, Orangenscheiben und sautiertem Grünkohl servieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 6 g.
    Proteins 1 g.
    Fat 3 g.
    Roughage 2 g.
    Vitamin A 157 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 140 mg
    Calcium 10 mg
    Iron 5 mg
    Zinc 2 mg
  • Carbohydrates 12.58 g.
    Proteins 1.87 g.
    Fat 0.17 g.
    Roughage 3.23 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 11.9 mg
    Calcium 39.1 mg
    Iron 0.51 mg
    Zinc 0.34 mg
  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 82.2 g.
    Fat 26.7 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 24 µg
    Vitamin D 0.9 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 33 mg
    Iron 7.8 mg
    Zinc 13.2 mg
  • Carbohydrates 4.06 g.
    Proteins 1.28 g.
    Fat 0.1 g.
    Roughage 0.42 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1 mg
    Calcium 36.2 mg
    Iron 0.34 mg
    Zinc 0.24 mg
  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 54 g.
    Fat 16 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 10 µg
    Vitamin D 0.8 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 18 mg
    Iron 2 mg
    Zinc 5 mg
  • Carbohydrates 68.5 g.
    Proteins 44.5 g.
    Fat 2.5 g.
    Roughage 43.5 g.
    Vitamin A 25 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 135 mg
    Iron 10.5 mg
    Zinc 5.5 mg
  • Carbohydrates 2.7 g.
    Proteins 0.74 g.
    Fat 0.65 g.
    Roughage 0.96 g.
    Vitamin A 262.5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 11.45 mg
    Iron 1.06 mg
    Zinc 0.22 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg

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