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Vegane Zucchini Nudeln mit Pesto

Diese Zoodles mit Basilikum-Pesto sind eine leichte, vegane Low-Carb-Alternative zu klassischer Pasta – perfekt für warme Tage oder eine gesunde Mahlzeit zwischendurch. Frisches Basilikum, Pinienkerne und Zitrone verleihen dem cremigen Pesto eine sommerliche Frische, während die Zucchini-Nudeln knackig und schnell zubereitet sind. Ein Genuss ganz ohne Reue – in nur 15 Minuten auf dem Tisch!
Vegane Zucchini Nudeln mit Pesto

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15 min.

280 Kalorien

Rezept Beschreibung

Diese Zoodles mit Basilikum-Pesto sind eine leichte, vegane Low-Carb-Alternative zu klassischer Pasta – perfekt für warme Tage oder eine gesunde Mahlzeit zwischendurch. Frisches Basilikum, Pinienkerne und Zitrone verleihen dem cremigen Pesto eine sommerliche Frische, während die Zucchini-Nudeln knackig und schnell zubereitet sind. Ein Genuss ganz ohne Reue – in nur 15 Minuten auf dem Tisch!

  • 4 EL. Olivenöl
  • 3 Stk. Zucchini
  • 3 EL. Pinienkerne
  • 2 Stk. Tomaten
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Stk. Knoblauchzehen
  • 1 EL. Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudelform bringen. - Basilikum waschen. - Knoblauch schälen. Pesto zubereiten: - Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einem Mixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Zucchini-Nudeln anbraten: - Die Zucchini-Nudeln in einer Pfanne kurz anbraten. - Mit dem vorbereiteten Pesto vermengen. Servieren: - Mit frischen Tomaten und Pinienkernen garnieren. - Sofort servieren und genießen.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 40 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.4 mg
    Iron 0.24 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 40 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.4 mg
    Iron 0.24 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 1.01 g.
    Proteins 0.32 g.
    Fat 0.02 g.
    Roughage 0.1 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.25 mg
    Calcium 9.05 mg
    Iron 0.08 mg
    Zinc 0.06 mg
  • Carbohydrates 6.12 g.
    Proteins 1.87 g.
    Fat 0.34 g.
    Roughage 2.04 g.
    Vitamin A 71.4 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 15.3 mg
    Calcium 18.7 mg
    Iron 0.85 mg
    Zinc 0.34 mg
  • Carbohydrates 13.86 g.
    Proteins 7.26 g.
    Fat 1.98 g.
    Roughage 7.26 g.
    Vitamin A 264 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 112.2 mg
    Calcium 105.6 mg
    Iron 2.64 mg
    Zinc 1.98 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 0.08 g.
    Proteins 0.02 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0.01 g.
    Vitamin A 0.04 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.52 mg
    Calcium 0.44 mg
    Iron 0 mg
    Zinc 0 mg

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