Vegane Zucchini Nudeln mit Pesto
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Gesamt : 149
pro Portion : 149
Rezept Beschreibung
Diese Zoodles mit Basilikum-Pesto sind eine leichte, vegane Low-Carb-Alternative zu klassischer Pasta – perfekt für warme Tage oder eine gesunde Mahlzeit zwischendurch. Frisches Basilikum, Pinienkerne und Zitrone verleihen dem cremigen Pesto eine sommerliche Frische, während die Zucchini-Nudeln knackig und schnell zubereitet sind. Ein Genuss ganz ohne Reue – in nur 15 Minuten auf dem Tisch!
- 3 Stk. Zucchini
- 1 Bund Basilikum
- 3 EL. Pinienkerne
- 1 Stk. Knoblauchzehen
- 4 EL. Olivenöl
- 2 TL. Zitronensaft
- 2 Stk. Tomaten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Vorbereitung: - Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudelform bringen. - Basilikum waschen. - Knoblauch schälen. Pesto zubereiten: - Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einem Mixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Zucchini-Nudeln anbraten: - Die Zucchini-Nudeln in einer Pfanne kurz anbraten. - Mit dem vorbereiteten Pesto vermengen. Servieren: - Mit frischen Tomaten und Pinienkernen garnieren. - Sofort servieren und genießen.
Nährstoffe je Zutat:
Gesamtnährwerte:
