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Kürbis-Gnocchi mit Hokkaido-Kürbis

Diese zarten Kürbis-Gnocchi werden aus Hokkaido-Kürbis zubereitet und mit einer aromatischen Butter-Kräuter-Soße serviert. Ein herbstliches Hauptgericht, das leicht und lecker ist.
Kürbis-Gnocchi mit Hokkaido-Kürbis

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50 min.

450 Kalorien

Rezept Beschreibung

Diese zarten Kürbis-Gnocchi werden aus Hokkaido-Kürbis zubereitet und mit einer aromatischen Butter-Kräuter-Soße serviert. Ein herbstliches Hauptgericht, das leicht und lecker ist.

  • 500 g. Hokkaido
  • 250 g. Mehl
  • 200 g. Ricotta
  • 50 g. Parmesan
  • 3 EL. Butter
  • 2 Stk. Eier
  • 1 TL. Salz
  • 0.5 TL. Pfeffer
  • 0.5 Bund Petersilie
  • 0.25 TL. Muskatnuss

Zubereitung :

Vorbereitung: - Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in Stücke schneiden. - In einem Topf mit Wasser weich kochen, dann abgießen und pürieren. - Falls frische Kräuter verwendet werden: Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Gnocchi-Teig herstellen: - Das Kürbispüree mit Mehl, Ricotta, Parmesan und Eiern vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. - Mit Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss würzen. Gnocchi formen: - Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu langen Rollen formen und in kleine Stücke schneiden. - Die Stücke mit einer Gabel leicht eindrücken, um das typische Gnocchi-Muster zu erhalten. Gnocchi kochen: - Die Gnocchi ins kochende Salzwasser geben und garen, bis sie an die Oberfläche steigen. - Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Finale Zubereitung: - In einer Pfanne Butter schmelzen und die Gnocchi kurz darin schwenken. - Vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen und direkt genießen.

  • Carbohydrates 0.33 g.
    Proteins 14.3 g.
    Fat 12.1 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 176 µg
    Vitamin D 2.2 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 55 mg
    Iron 1.32 mg
    Zinc 1.43 mg
  • Carbohydrates 0.45 g.
    Proteins 17.9 g.
    Fat 14.3 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 135 µg
    Vitamin D 0.15 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 600 mg
    Iron 0.45 mg
    Zinc 1.75 mg
  • Carbohydrates 0.52 g.
    Proteins 0.45 g.
    Fat 61.5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 600 µg
    Vitamin D 1.12 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 13.5 mg
    Iron 0.08 mg
    Zinc 0.08 mg
  • Carbohydrates 180 g.
    Proteins 25.5 g.
    Fat 2.5 g.
    Roughage 6.75 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 37.5 mg
    Iron 3 mg
    Zinc 2 mg
  • Carbohydrates 6 g.
    Proteins 17 g.
    Fat 26 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 240 µg
    Vitamin D 0.4 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 414 mg
    Iron 0.8 mg
    Zinc 1 mg
  • Carbohydrates 0.03 g.
    Proteins 0.02 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0.02 g.
    Vitamin A 2.1 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.42 mg
    Calcium 0.69 mg
    Iron 0.03 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg

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