Zubereitung :

Vorbereitung: - Das Rinderfilet etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur erreicht. - Die Gänseleber in gleichmäßige Scheiben schneiden. - Den Madeira abmessen und bereitstellen. - Die Trüffel in feine Scheiben hobeln. - Die frischen Kräuter zum Garnieren bereithalten. Rinderfilet anbraten: - Die Butter und das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. - Das Rinderfilet von beiden Seiten goldbraun anbraten, bis es innen den gewünschten Gargrad erreicht hat. - Herausnehmen und abgedeckt ruhen lassen. Gänseleber anbraten: - Die Gänseleber in derselben Pfanne bei hoher Hitze kurz anbraten, bis sie leicht knusprig ist. - Herausnehmen und warm halten. Madeira-Sauce zubereiten: - Den Bratensatz mit Madeira ablöschen und bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt. - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten: - Das Rinderfilet auf einem Teller anrichten. - Die Gänseleber darauf platzieren. - Mit den Trüffelscheiben garnieren. Servieren: - Mit frischen Kräutern bestreuen. - Sofort servieren. - Genießen!