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Veganes Ratatouille

Veganes Ratatouille ist ein klassisches französisches Gericht, das aus einer Mischung von Gemüse in einer herzhaften Tomatensauce besteht.
Veganes Ratatouille

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40 min.

200 Kalorien

Rezept Beschreibung

Veganes Ratatouille ist ein klassisches französisches Gericht, das aus einer Mischung von Gemüse in einer herzhaften Tomatensauce besteht.

  • 200 g. Couscous
  • 2 Stk. Tomaten
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL. Olivenöl
  • 1 Stk. Zucchini
  • 1 Stk. Aubergine
  • 1 Stk. Paprika (rot)
  • 1 Stk. Paprika (gelb)
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 Stk. Tomaten (gehackt, aus der Dose, 400g.)
  • 1 TL. Italienische Kräuter
  • 1 TL. Salz
  • 1 TL. Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Zwiebel schälen und würfeln. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und in Würfel schneiden. - Die Aubergine waschen und in Würfel schneiden. - Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. - Die Tomaten waschen und grob würfeln. - Den Couscous abmessen und mit Wasser bereitstellen. Zubereitung des Ratatouille: - In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. - Die Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. - Die Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten hinzufügen und alles gut vermengen. - Die stückigen Tomaten und die italienischen Kräuter hinzufügen. - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Das Ratatouille bei mittlerer Hitze etwa 20–30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Zubereitung des Couscous: - Den Couscous in eine Schüssel geben. - Die doppelte Menge kochendes Wasser oder Gemüsebrühe darüber gießen. - Abdecken und 5–10 Minuten quellen lassen. - Mit einer Gabel auflockern und nach Belieben mit etwas Olivenöl verfeinern. Servieren: - Das Ratatouille zusammen mit dem Couscous anrichten. - Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 6 g.
    Proteins 1 g.
    Fat 3 g.
    Roughage 2 g.
    Vitamin A 157 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 140 mg
    Calcium 10 mg
    Iron 5 mg
    Zinc 2 mg
  • Carbohydrates 9.77 g.
    Proteins 1.55 g.
    Fat 0.31 g.
    Roughage 2.94 g.
    Vitamin A 15.5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 283.65 mg
    Calcium 17.05 mg
    Iron 0.62 mg
    Zinc 0.31 mg
  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 3.5 g.
    Proteins 1.2 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 1.2 g.
    Vitamin A 42 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 9 mg
    Calcium 14 mg
    Iron 0.6 mg
    Zinc 0.2 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 6.12 g.
    Proteins 1.87 g.
    Fat 0.34 g.
    Roughage 2.04 g.
    Vitamin A 71.4 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 15.3 mg
    Calcium 18.7 mg
    Iron 0.85 mg
    Zinc 0.34 mg
  • Carbohydrates 4.62 g.
    Proteins 2.42 g.
    Fat 0.66 g.
    Roughage 2.42 g.
    Vitamin A 88 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 37.4 mg
    Calcium 35.2 mg
    Iron 0.88 mg
    Zinc 0.66 mg
  • Carbohydrates 1.3 g.
    Proteins 0.22 g.
    Fat 0.07 g.
    Roughage 0.53 g.
    Vitamin A 0.54 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.42 mg
    Calcium 8.74 mg
    Iron 0.19 mg
    Zinc 0.02 mg

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