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Vegane Auberginen-Pasta

Eine köstliche Auberginen-Pasta, serviert mit einer reichhaltigen Tomatensoße und garniert mit frischem Basilikum.
Vegane Auberginen-Pasta

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45 min.

340 Kalorien

Rezept Beschreibung

Eine köstliche Auberginen-Pasta, serviert mit einer reichhaltigen Tomatensoße und garniert mit frischem Basilikum.

  • 400 ml Passierte Tomaten
  • 200 g. Spaghetti
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL. Öl
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 Stk. Aubergine
  • 1 TL. Italienische Gewürze
  • 0.5 TL. Salz
  • 0.5 TL. Pfeffer
  • 0.5 Bund Basilikum

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Auberginen waschen, in Würfel oder Scheiben schneiden und bereitstellen. - Die Zwiebeln schälen und fein hacken. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Das Tomatenpüree, Salz, Pfeffer und die italienischen Gewürze abmessen und bereitstellen. - Das Basilikum waschen und die Blätter abzupfen. - Die Spaghetti nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser kochen. Auberginen anbraten: - In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. - Die Auberginenwürfel oder -scheiben bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun und weich sind. Tomatensauce zubereiten: - Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch zu den Auberginen geben und weiter anbraten, bis sie weich sind. - Das Tomatenpüree hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und italienischen Gewürzen würzen und gut umrühren. - Die Sauce auf niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Servieren: - Die gekochten Spaghetti abgießen und mit der Auberginen-Tomatensauce vermengen. - Mit frischem Basilikum garnieren. - Sofort genießen!

  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 50 g.
    Proteins 10.2 g.
    Fat 1.8 g.
    Roughage 2.8 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 14 mg
    Iron 0.8 mg
    Zinc 1.2 mg
  • Carbohydrates 16 g.
    Proteins 4.8 g.
    Fat 0.8 g.
    Roughage 4 g.
    Vitamin A 168 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 32 mg
    Calcium 48 mg
    Iron 2 mg
    Zinc 0.8 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg

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