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Veganes Kürbis-Risotto

Ein cremiges Kürbis-Risotto, garniert mit frischen Kräutern und gerösteten Kürbiskernen.

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45 min.

Kalorien gesamt : 233

Kalorien pro Portion : 233

Rezept Beschreibung

Ein cremiges Kürbis-Risotto, garniert mit frischen Kräutern und gerösteten Kürbiskernen.

Dieses Rezept ist für Personen.
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 100 g. Kürbis
  • 66.7 g. Risotto-Reis
  • 10 g. Geröstete Kürbiskerne
  • 0.7 Stk. Knoblauchzehen
  • 0.7 EL. Öl
  • 0.3 Stk. Zwiebeln
  • 0.25 TL. Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung :

Vorbereitung: - Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. - Die Zwiebeln schälen und fein hacken. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die Gemüsebrühe abmessen und bereitstellen. - Die frischen Kräuter waschen und die Blätter abzupfen. - Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie leicht goldbraun sind. - Den Risottoreis bereitstellen. Kürbispüree zubereiten: - Den Kürbis in einem Topf mit etwas Wasser weich kochen. - Abgießen und mit einem Stabmixer oder einer Gabel fein pürieren. Risotto kochen: - In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. - Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. - Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren kurz anbraten, bis er glasig ist. - Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei regelmäßig rühren, bis der Reis gar ist. Kürbispüree unterrühren: - Das Kürbispüree zum Risotto geben und gut vermengen. - Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Servieren: - Das Risotto auf Teller verteilen und mit frischen Kräutern sowie gerösteten Kürbiskernen garnieren. - Sofort genießen!

  • Carbohydrates 1.89 g.
    Proteins 0.28 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.48 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.78 mg
    Calcium 5.86 mg
    Iron 0.08 mg
    Zinc 0.05 mg
  • Carbohydrates 0.71 g.
    Proteins 0.22 g.
    Fat 0.02 g.
    Roughage 0.07 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.18 mg
    Calcium 6.34 mg
    Iron 0.06 mg
    Zinc 0.04 mg
  • Carbohydrates 1 g.
    Proteins 0.8 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 4 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 2 mg
    Calcium 10 mg
    Iron 0.2 mg
    Zinc 0.2 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 4.4 g.
    Proteins 1.6 g.
    Fat 0.1 g.
    Roughage 2 g.
    Vitamin A 426 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 9 mg
    Calcium 21 mg
    Iron 1 mg
    Zinc 0.4 mg

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