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Mediterrane Gnocchi-Gemüsepfanne – vegan & einfach

Diese bunte Gnocchi-Gemüsepfanne ist ein mediterraner Genuss voller Farbe und Geschmack. Zucchini, Aubergine und Paprika vereinen sich in einer würzigen Tomatensauce mit italienischen Kräutern. Ein unkompliziertes, veganes Gericht für jeden Tag – sättigend, aromatisch und schnell zubereitet.
Mediterrane Gnocchi-Gemüsepfanne – vegan & einfach

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30 min.

500 Kalorien

Rezept Beschreibung

Diese bunte Gnocchi-Gemüsepfanne ist ein mediterraner Genuss voller Farbe und Geschmack. Zucchini, Aubergine und Paprika vereinen sich in einer würzigen Tomatensauce mit italienischen Kräutern. Ein unkompliziertes, veganes Gericht für jeden Tag – sättigend, aromatisch und schnell zubereitet.

  • 500 g. Gnocchi
  • 2 EL. Olivenöl
  • 1 Stk. Zucchini
  • 1 Stk. Aubergine
  • 1 Stk. Paprika
  • 1 Stk. Tomaten (gehackt, aus der Dose, 400g.)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL. Kräuter der Provence

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Gnocchi nach Packungsanweisung in ausreichend gesalzenem Wasser kochen, dann abgießen und beiseitestellen. - Die Zucchini, Aubergine und Paprika waschen, dann in kleine Würfel schneiden. Gemüsepfanne zubereiten: - Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und das Olivenöl hineingeben. - Die gewürfelte Zucchini, Aubergine und Paprika in die Pfanne geben und anbraten, bis sie weich sind. - Die Tomaten aus der Dose hinzufügen und alles für etwa 10 Minuten köcheln lassen. - Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence abschmecken. Gnocchi vermengen: - Die gekochten Gnocchi in die Pfanne geben und gut vermengen, sodass sie die Sauce aufnehmen. Servieren: - Sofort heiß servieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 3.5 g.
    Proteins 1.2 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 1.2 g.
    Vitamin A 42 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 9 mg
    Calcium 14 mg
    Iron 0.6 mg
    Zinc 0.2 mg
  • Carbohydrates 4.62 g.
    Proteins 2.42 g.
    Fat 0.66 g.
    Roughage 2.42 g.
    Vitamin A 88 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 37.4 mg
    Calcium 35.2 mg
    Iron 0.88 mg
    Zinc 0.66 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 7.9 g.
    Proteins 1.55 g.
    Fat 0.46 g.
    Roughage 3.26 g.
    Vitamin A 243.35 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 124 mg
    Calcium 18.6 mg
    Iron 0.78 mg
    Zinc 0.31 mg
  • Carbohydrates 90 g.
    Proteins 12.5 g.
    Fat 2 g.
    Roughage 6.5 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5 mg
    Calcium 40 mg
    Iron 2 mg
    Zinc 1 mg

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