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Mediterrane Gnocchi-Gemüsepfanne – vegan & einfach

Diese bunte Gnocchi-Gemüsepfanne ist ein mediterraner Genuss voller Farbe und Geschmack. Zucchini, Aubergine und Paprika vereinen sich in einer würzigen Tomatensauce mit italienischen Kräutern. Ein unkompliziertes, veganes Gericht für jeden Tag – sättigend, aromatisch und schnell zubereitet.

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30 min.

Kalorien gesamt : 489

Kalorien pro Portion : 489

Rezept Beschreibung

Diese bunte Gnocchi-Gemüsepfanne ist ein mediterraner Genuss voller Farbe und Geschmack. Zucchini, Aubergine und Paprika vereinen sich in einer würzigen Tomatensauce mit italienischen Kräutern. Ein unkompliziertes, veganes Gericht für jeden Tag – sättigend, aromatisch und schnell zubereitet.

Dieses Rezept ist für Personen.
  • 166.7 g. Gnocchi
  • 1 EL. Kräuter der Provence
  • 0.7 EL. Olivenöl
  • 0.3 Stk. Zucchini
  • 0.3 Stk. Aubergine
  • 0.3 Stk. Paprika
  • 0.3 Stk. Tomaten (gehackt, aus der Dose, 400g.)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Gnocchi nach Packungsanweisung in ausreichend gesalzenem Wasser kochen, dann abgießen und beiseitestellen. - Die Zucchini, Aubergine und Paprika waschen, dann in kleine Würfel schneiden. Gemüsepfanne zubereiten: - Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und das Olivenöl hineingeben. - Die gewürfelte Zucchini, Aubergine und Paprika in die Pfanne geben und anbraten, bis sie weich sind. - Die Tomaten aus der Dose hinzufügen und alles für etwa 10 Minuten köcheln lassen. - Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence abschmecken. Gnocchi vermengen: - Die gekochten Gnocchi in die Pfanne geben und gut vermengen, sodass sie die Sauce aufnehmen. Servieren: - Sofort heiß servieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 7 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.07 mg
    Iron 0.04 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 7 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.07 mg
    Iron 0.04 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 4.2 g.
    Proteins 1.44 g.
    Fat 0.24 g.
    Roughage 1.44 g.
    Vitamin A 50.4 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 10.8 mg
    Calcium 16.8 mg
    Iron 0.72 mg
    Zinc 0.24 mg
  • Carbohydrates 1.39 g.
    Proteins 0.73 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 0.73 g.
    Vitamin A 26.4 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 11.22 mg
    Calcium 10.56 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.2 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 2.37 g.
    Proteins 0.46 g.
    Fat 0.14 g.
    Roughage 0.98 g.
    Vitamin A 73 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 37.2 mg
    Calcium 5.58 mg
    Iron 0.23 mg
    Zinc 0.09 mg
  • Carbohydrates 30.01 g.
    Proteins 4.17 g.
    Fat 0.67 g.
    Roughage 2.17 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.67 mg
    Calcium 13.34 mg
    Iron 0.67 mg
    Zinc 0.33 mg

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