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Vegane Zucchini-Spaghetti mit Pesto

Frische Zucchini-Spaghetti, garniert mit hausgemachtem Pesto und Kirschtomaten.
Vegane Zucchini-Spaghetti mit Pesto

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30 min.

250 Kalorien

Rezept Beschreibung

Frische Zucchini-Spaghetti, garniert mit hausgemachtem Pesto und Kirschtomaten.

  • 100 g. Cherrytomaten
  • 50 g. Pinienkerne
  • 50 ml Olivenöl
  • 30 ml Zitronensaft
  • 2 Stk. Zucchini
  • 1 Stk. Knoblauchzehen
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 TL. Salz
  • 0.5 Stk. Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in Spaghetti schneiden. - Die Basilikumblätter waschen und trocken tupfen. - Den Knoblauch schälen. - Die Pinienkerne abmessen und bereitstellen. - Das Olivenöl und den Zitronensaft abmessen und bereitstellen. - Die Kirschtomaten waschen und halbieren. - Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie leicht goldbraun sind. Pesto zubereiten: - Die Basilikumblätter, Pinienkerne, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft in einen Mixer geben. - Zu einer cremigen Konsistenz pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchini-Spaghetti zubereiten: - In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. - Die Zucchini-Spaghetti kurz anbraten, bis sie leicht weich sind. - Das Basilikum-Pesto unter die Zucchini-Spaghetti mischen und gut vermengen. Servieren: - Mit Kirschtomaten und gerösteten Pinienkernen garnieren. - Sofort genießen!

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 50 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.5 mg
    Iron 0.3 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 50 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.5 mg
    Iron 0.3 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 3.9 g.
    Proteins 1 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 1.2 g.
    Vitamin A 38 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 15 mg
    Calcium 11 mg
    Iron 0.4 mg
    Zinc 0.2 mg
  • Carbohydrates 1.01 g.
    Proteins 0.32 g.
    Fat 0.02 g.
    Roughage 0.1 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.25 mg
    Calcium 9.05 mg
    Iron 0.08 mg
    Zinc 0.06 mg
  • Carbohydrates 9.24 g.
    Proteins 4.84 g.
    Fat 1.32 g.
    Roughage 4.84 g.
    Vitamin A 176 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 74.8 mg
    Calcium 70.4 mg
    Iron 1.76 mg
    Zinc 1.32 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 0.57 g.
    Proteins 0.12 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.09 g.
    Vitamin A 0.3 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 11.4 mg
    Calcium 3.3 mg
    Iron 0.03 mg
    Zinc 0.03 mg

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