Zubereitung:

Vorbereitung - Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. - Haferflocken bereitstellen. - Spinat und getrocknete Tomaten grob hacken. - Zwiebel und Knoblauch fein hacken. - Veganen Feta zerbröckeln. Patties zubereiten - Die Kichererbsen in einer großen Schüssel grob pürieren, sodass noch einige Stücke erhalten bleiben. - Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. - Zwiebeln, Knoblauch, Spinat und getrocknete Tomaten darin 3–4 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. - Die Hälfte der Mischung zu den Kichererbsen geben. - Haferflocken, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen. - Die Masse etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken Flüssigkeit aufnehmen. - Gleichmäßige Patties formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Patties braten - Eine Pfanne mit etwas Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. - Die Patties hineinlegen und auf jeder Seite 4–5 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. - Während des Bratens die restliche Spinat-Tomaten-Mischung darüber verteilen. Burger zusammenstellen - Vollkorn-Brötchen halbieren und in einer Pfanne ohne Fett oder im Ofen bei 180 °C Umluft für 5 Minuten goldbraun rösten. - Auf die untere Hälfte der Brötchen einen Pattie legen. - Mit veganem Feta, frischem Spinat und getrockneten Tomaten belegen. - Mit der oberen Brötchenhälfte abdecken und servieren.