Zubereitung :

Vorbereitung: - Den Tofu in Würfel schneiden. - Den Ingwer schälen und fein reiben. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. - Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. - Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und waschen. - Den Jasminreis abmessen und mit Wasser bereitstellen. Zubereitung des Tofu-Stir-Fry: - Den Tofu in einer Schüssel mit Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, Salz und Pfeffer marinieren und 15 Minuten ziehen lassen. - In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den marinierten Tofu darin anbraten, bis er goldbraun ist. - Den gehackten Knoblauch, die Paprika, Karotten und den Brokkoli hinzufügen und alles gut vermengen. - Die Maisstärke mit 2 EL Wasser vermengen und in die Pfanne geben, um die Sauce zu binden. - Bei mittlerer Hitze etwa 5–10 Minuten garen, bis das Gemüse bissfest ist. Zubereitung des Jasminreis: - Den Jasminreis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. - In einen Topf mit der doppelten Menge Wasser geben. - Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 10–12 Minuten köcheln lassen. - Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern. Servieren: - Das Tofu-Stir-Fry zusammen mit dem Jasminreis oder Reisnudeln anrichten. - Nach Wunsch mit Sesam oder frischen Kräutern garnieren.