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One-Pot Kürbis-Curry mit Kichererbsen

Ein aromatisches und wärmendes One-Pot Kürbis-Curry mit Kichererbsen, perfekt für ein veganes und schnelles Gericht in nur 20 Minuten.
One-Pot Kürbis-Curry mit Kichererbsen

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20 min.

540 Kalorien

Rezept Beschreibung

Ein aromatisches und wärmendes One-Pot Kürbis-Curry mit Kichererbsen, perfekt für ein veganes und schnelles Gericht in nur 20 Minuten.

  • 500 g. Kürbis
  • 400 ml Kokosmilch
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 200 g. Kichererbsen
  • 2 EL. Kokosöl
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 TL. Kreuzkümmel
  • 1 Stk. Knoblauchzehen
  • 1 TL. Ingwer
  • 1 TL. Currypulver
  • 0.5 Prise Salz
  • 0.25 Prise Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Zwiebel schälen und würfeln. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. - Den Ingwer schälen und fein hacken. Zubereitung des One-Pot Kürbis-Currys: - In einem großen Topf das Kokosöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. - Den gewürfelten Kürbis, die Kichererbsen, den Ingwer und die Gewürze (Curry und Kreuzkümmel) hinzufügen und kurz mit anbraten. - Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzufügen und alles aufkochen lassen. - Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Optional: - Mit frischem Koriander garnieren. Servieren: - Das One-Pot Kürbis-Curry sofort genießen.

  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 1.01 g.
    Proteins 0.32 g.
    Fat 0.02 g.
    Roughage 0.1 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.25 mg
    Calcium 9.05 mg
    Iron 0.08 mg
    Zinc 0.06 mg
  • Carbohydrates 1.5 g.
    Proteins 1.2 g.
    Fat 0.3 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 6 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 3 mg
    Calcium 15 mg
    Iron 0.3 mg
    Zinc 0.3 mg
  • Carbohydrates 10.8 g.
    Proteins 6.4 g.
    Fat 84 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8 mg
    Calcium 52 mg
    Iron 6.4 mg
    Zinc 2.8 mg
  • Carbohydrates 40.8 g.
    Proteins 16.8 g.
    Fat 5.2 g.
    Roughage 15.2 g.
    Vitamin A 6 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 2 mg
    Calcium 98 mg
    Iron 5.8 mg
    Zinc 2.6 mg
  • Carbohydrates 0.16 g.
    Proteins 0.03 g.
    Fat 0.01 g.
    Roughage 0.07 g.
    Vitamin A 0.07 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.05 mg
    Calcium 1.09 mg
    Iron 0.02 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 22 g.
    Proteins 8 g.
    Fat 0.5 g.
    Roughage 10 g.
    Vitamin A 2130 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 45 mg
    Calcium 105 mg
    Iron 5 mg
    Zinc 2 mg
  • Carbohydrates 1.75 g.
    Proteins 0.41 g.
    Fat 0.42 g.
    Roughage 0.99 g.
    Vitamin A 10.5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 15.75 mg
    Iron 0.88 mg
    Zinc 0.13 mg

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