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Cremige Kürbis-Kokos-Suppe mit Ingwer – Vegan

Eine wärmende Suppe aus Kürbis und Ingwer mit einer leichten Schärfe, ideal für die kalte Jahreszeit.

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30 min.

Kalorien gesamt : 539

Kalorien pro Portion : 539

Rezept Beschreibung

Eine wärmende Suppe aus Kürbis und Ingwer mit einer leichten Schärfe, ideal für die kalte Jahreszeit.

Dieses Rezept ist für Personen.
  • 187.5 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml Kokosmilch
  • 5 g. Ingwer
  • 1 EL. Olivenöl
  • 0.3 Stk. Zwiebeln
  • 0.3 Stk. Hokkaido
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung :

Vorbereitung: - Den Hokkaidokürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. - Die Zwiebel schälen und fein hacken. - Den frischen Ingwer schälen und fein reiben oder hacken. - Gemüsebrühe und Kokosmilch abmessen und bereitstellen. Zubereitung der Kürbis-Ingwer-Suppe: - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. - Die gehackte Zwiebel und den Ingwer darin anbraten, bis sie duften. - Die Kürbiswürfel hinzufügen und etwa 2–3 Minuten mitdünsten. - Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. - Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. - Die Kokosmilch einrühren und nochmals erhitzen, jedoch nicht kochen lassen. - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren: - Die Suppe heiß in Schalen füllen. - Optional mit einem Klecks Kokosmilch oder frischen Kräutern garnieren und genießen.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 10 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.1 mg
    Iron 0.06 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 10 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.1 mg
    Iron 0.06 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 1.89 g.
    Proteins 0.28 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.48 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.78 mg
    Calcium 5.86 mg
    Iron 0.08 mg
    Zinc 0.05 mg
  • Carbohydrates 0.94 g.
    Proteins 0.75 g.
    Fat 0.19 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 3.75 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.88 mg
    Calcium 9.38 mg
    Iron 0.19 mg
    Zinc 0.19 mg
  • Carbohydrates 1.35 g.
    Proteins 0.8 g.
    Fat 10.5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1 mg
    Calcium 6.5 mg
    Iron 0.8 mg
    Zinc 0.35 mg
  • Carbohydrates 0.32 g.
    Proteins 0.05 g.
    Fat 0.02 g.
    Roughage 0.13 g.
    Vitamin A 0.14 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.1 mg
    Calcium 2.18 mg
    Iron 0.05 mg
    Zinc 0.01 mg

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