Cremige Zucchini-Suppe mit Knoblauch – schnell, vegan & leicht
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Gesamt : 185
pro Portion : 185
Rezept Beschreibung
Diese vegane Zucchini-Suppe ist wunderbar cremig, leicht und in nur 30 Minuten zubereitet. Frische Zucchini, Knoblauch und Zwiebeln werden in Gemüsebrühe weich gekocht und anschließend fein püriert – ein herrlich einfaches Rezept für jede Jahreszeit. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht mit Brot oder Croutons.
- 1.1363636363636365 Stk. Zucchini
- 0.5 Stk. Zwiebeln
- 1 Stk. Knoblauchzehen
- 1 EL. Olivenöl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 0.5 TL. Kräuter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Vorbereitung: - Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden. - Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Suppe zubereiten: - Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. - Die Zucchini hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten. - Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. - Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich ist. Pürieren und abschmecken: - Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren: - Die Zucchini-Suppe auf Schalen verteilen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. - Sofort servieren.
