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Cremige Zucchini-Suppe mit Knoblauch – schnell, vegan & leicht

Diese vegane Zucchini-Suppe ist wunderbar cremig, leicht und in nur 30 Minuten zubereitet. Frische Zucchini, Knoblauch und Zwiebeln werden in Gemüsebrühe weich gekocht und anschließend fein püriert – ein herrlich einfaches Rezept für jede Jahreszeit. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht mit Brot oder Croutons.
Cremige Zucchini-Suppe mit Knoblauch – schnell, vegan & leicht

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30 min.

190 Kalorien

Rezept Beschreibung

Diese vegane Zucchini-Suppe ist wunderbar cremig, leicht und in nur 30 Minuten zubereitet. Frische Zucchini, Knoblauch und Zwiebeln werden in Gemüsebrühe weich gekocht und anschließend fein püriert – ein herrlich einfaches Rezept für jede Jahreszeit. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht mit Brot oder Croutons.

  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 500 g. Zucchini
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL. Olivenöl
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL. Kräuter

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden. - Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Suppe zubereiten: - Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. - Die Zucchini hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten. - Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. - Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich ist. Pürieren und abschmecken: - Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren: - Die Zucchini-Suppe auf Schalen verteilen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. - Sofort servieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 4 g.
    Proteins 3.2 g.
    Fat 0.8 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 16 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8 mg
    Calcium 40 mg
    Iron 0.8 mg
    Zinc 0.8 mg
  • Carbohydrates 10.5 g.
    Proteins 5.5 g.
    Fat 1.5 g.
    Roughage 5.5 g.
    Vitamin A 200 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 85 mg
    Calcium 80 mg
    Iron 2 mg
    Zinc 1.5 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg

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