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Saftiger Schweinebraten mit Apfelstücken in Weißweinsoße

Ein saftiger Schweinebraten mit süß-säuerlichen Äpfeln und einer aromatischen Weißweinsoße. Das perfekte Hauptgericht für ein herbstliches Festessen.
Saftiger Schweinebraten mit Apfelstücken in Weißweinsoße

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2 min.

550 Kalorien

Rezept Beschreibung

Ein saftiger Schweinebraten mit süß-säuerlichen Äpfeln und einer aromatischen Weißweinsoße. Das perfekte Hauptgericht für ein herbstliches Festessen.

  • 1000 g. Schweinebraten
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml Weißwein
  • 3 Stk. Apfel
  • 2 Stk. Zwiebeln
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 1.5 TL. Salz
  • 1 TL. Rosmarin
  • 1 TL. Thymian
  • 1 TL. Pfeffer
  • 1 EL. Butter
  • 1 Stk. Lorbeerblätter

Zubereitung :

Vorbereitung:
- Schweinebraten unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. - Mit Salz und Pfeffer von allen Seiten würzen. - Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. - Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob hacken. - Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Fleisch anbraten:
- In einem großen Bräter die Butter erhitzen. - Den Schweinebraten von allen Seiten kräftig anbraten, bis er eine schöne Bräunung hat. - Anschließend das Fleisch herausnehmen und kurz beiseitestellen. Gemüse und Äpfel anbraten:
- Im verbliebenen Bratfett die Zwiebeln, den Knoblauch und die Apfelviertel anbraten. - Dabei gelegentlich umrühren, bis alles leicht Farbe bekommt. Abgießen und Fleisch zurückgeben:
- Mit Weißwein ablöschen und etwa 5 Minuten einkochen lassen. - Gemüsebrühe dazugießen und die frischen Kräuter einlegen (z. B. Rosmarin, Thymian, Lorbeer). - Den Schweinebraten wieder in den Bräter legen. Im Ofen garen:
- Den Bräter mit Deckel oder Alufolie abdecken. - Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 1,5 Stunden schmoren lassen. - Während des Garens alle 20–30 Minuten mit der Flüssigkeit übergießen. Soße zubereiten und servieren:
- Nach Ende der Garzeit den Braten herausnehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen. - Die Bratflüssigkeit durch ein Sieb gießen, bei Bedarf etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Den Schweinebraten in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.

  • Carbohydrates 12.58 g.
    Proteins 1.87 g.
    Fat 0.17 g.
    Roughage 3.23 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 11.9 mg
    Calcium 39.1 mg
    Iron 0.51 mg
    Zinc 0.34 mg
  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 272 g.
    Fat 155 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 40 µg
    Vitamin D 6 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 90 mg
    Iron 12 mg
    Zinc 29 mg
  • Carbohydrates 0.18 g.
    Proteins 0.15 g.
    Fat 20.5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 200 µg
    Vitamin D 0.38 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 4.5 mg
    Iron 0.02 mg
    Zinc 0.02 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 6.25 g.
    Proteins 0.25 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 22.5 mg
    Iron 0.75 mg
    Zinc 0.25 mg
  • Carbohydrates 1.5 g.
    Proteins 1.2 g.
    Fat 0.3 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 6 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 3 mg
    Calcium 15 mg
    Iron 0.3 mg
    Zinc 0.3 mg
  • Carbohydrates 1.3 g.
    Proteins 0.22 g.
    Fat 0.07 g.
    Roughage 0.53 g.
    Vitamin A 0.54 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.42 mg
    Calcium 8.74 mg
    Iron 0.19 mg
    Zinc 0.02 mg
  • Carbohydrates 1.28 g.
    Proteins 0.18 g.
    Fat 0.15 g.
    Roughage 0.74 g.
    Vitamin A 7.6 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1 mg
    Calcium 37.8 mg
    Iron 2.47 mg
    Zinc 0.12 mg

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