Gemüse-Couscous mit Kichererbsen
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Kolorien
Gesamt : 317
pro Portion : 317
Rezept Beschreibung
Ein aromatisches und leichtes Mittagessen mit fluffigem Couscous, frischem Gemüse und proteinreichen Kichererbsen – perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
- 100 ml Gemüsebrühe
- 0.5 Stk. Zucchini
- 0.5 Stk. Paprika (rot)
- 0.5 Stk. Karotten
- 33.5 g. Kichererbsen
- 0.5 EL. Olivenöl
- 0.5 TL. Kreuzkümmel
- 0.5 TL. Zitronensaft
- 0.5 Zweig Petersilie
- 50 g. Couscous
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Vorbereitung: - Die Gemüsebrühe erhitzen. - Den Couscous in eine Schüssel geben und mit der heißen Brühe übergießen. - Abgedeckt 5 Minuten quellen lassen, anschließend mit einer Gabel auflockern. - Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. - Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. - Die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. - Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen (falls aus der Dose). - Die Petersilie waschen und einen Zweig zum Garnieren zurücklegen. - Zitronensaft und Gewürze bereitstellen. Gemüse anbraten: - Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. - Zucchini, Paprika und Karotte darin 5–7 Minuten anbraten, bis das Gemüse bissfest ist. Kichererbsen hinzufügen: - Die abgetropften Kichererbsen zum Gemüse geben. - Mit Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Servieren: - Den Couscous auf Teller verteilen. - Das Gemüse mit Kichererbsen darauf anrichten. - Mit einem Zweig Petersilie garnieren und genießen.
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