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Zartes Schweinefilet in Pfeffersauce mit Kartoffelgratin

Zartes Schweinefilet, kurz angebraten und in einer cremigen, pikanten Pfeffersauce serviert – kombiniert mit goldgelbem, knusprigem Kartoffelgratin. Diese klassische Kombination überzeugt mit intensivem Geschmack, edler Optik und bleibt dabei einfach in der Zubereitung. Ideal für ein Sonntagsessen oder Gäste.

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70 min.

Kalorien gesamt : 853

Kalorien pro Portion : 853

Rezept Beschreibung

Zartes Schweinefilet, kurz angebraten und in einer cremigen, pikanten Pfeffersauce serviert – kombiniert mit goldgelbem, knusprigem Kartoffelgratin. Diese klassische Kombination überzeugt mit intensivem Geschmack, edler Optik und bleibt dabei einfach in der Zubereitung. Ideal für ein Sonntagsessen oder Gäste.

Dieses Rezept ist für Personen.
  • 120 g. Schweinefilet
  • 120 g. Kartoffeln
  • 80 ml Sahne
  • 40 ml Rinderbrühe
  • 16 g. Käse
  • 1 TL. Grüner Pfeffer
  • 1 TL. Zitronensaft
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 0.4 EL. Öl
  • 0.4 EL. Butter
  • 0.4 Stk. Knoblauchzehen
  • 0.2 Stk. Zwiebeln
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung :

Vorbereitung: - Schweinefilet in Medaillons schneiden. - Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. - Zwiebel schälen und fein hacken. - Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. - Knoblauch schälen und fein reiben. - Käse reiben. Fleisch anbraten: - Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen. - In heißem Öl rundum scharf anbraten, dann warm stellen. Sauce zubereiten: - Butter in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten. - Pfefferkörner, Hälfte Knoblauch und Hälfte der Sahne zugeben. - Fond angießen, leicht einkochen lassen. - Sauce mit Salz und etwas Zitronensaft abschmecken. Kartoffelgratin zubereiten: - Kartoffelscheiben mit restlicher Sahne, restlichen Knoblauch, Salz und Muskat vermengen. - In eine gebutterte Auflaufform schichten, mit Käse bestreuen. - Im Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen. Servieren: - Medaillons mit heißer Pfeffersauce anrichten. - Mit Gratin auf Tellern servieren und mit Petersilie garnieren.

  • Carbohydrates 18.48 g.
    Proteins 2.4 g.
    Fat 0.12 g.
    Roughage 2.64 g.
    Vitamin A 1.2 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 20.4 mg
    Calcium 13.2 mg
    Iron 0.48 mg
    Zinc 0.36 mg
  • Carbohydrates 1.26 g.
    Proteins 0.19 g.
    Fat 0.02 g.
    Roughage 0.32 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.19 mg
    Calcium 3.91 mg
    Iron 0.05 mg
    Zinc 0.03 mg
  • Carbohydrates 0.12 g.
    Proteins 0.4 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0.4 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 2 mg
    Iron 0.04 mg
    Zinc 0.08 mg
  • Carbohydrates 0.07 g.
    Proteins 0.06 g.
    Fat 8.2 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 80 µg
    Vitamin D 0.15 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 1.8 mg
    Iron 0.01 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 0.41 g.
    Proteins 0.13 g.
    Fat 0.01 g.
    Roughage 0.04 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.1 mg
    Calcium 3.62 mg
    Iron 0.03 mg
    Zinc 0.02 mg
  • Carbohydrates 0.02 g.
    Proteins 3.76 g.
    Fat 4.8 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 44.8 µg
    Vitamin D 0.06 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 112 mg
    Iron 0.11 mg
    Zinc 0.62 mg
  • Carbohydrates 2.64 g.
    Proteins 1.6 g.
    Fat 24 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 304 µg
    Vitamin D 0.4 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 52.8 mg
    Iron 0.08 mg
    Zinc 0.24 mg
  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 35.4 g.
    Fat 3.72 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 4.8 µg
    Vitamin D 0.36 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 8.4 mg
    Iron 1.2 mg
    Zinc 2.4 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 0.08 g.
    Proteins 0.02 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0.01 g.
    Vitamin A 0.04 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.52 mg
    Calcium 0.44 mg
    Iron 0 mg
    Zinc 0 mg

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