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Paprika Hähnchen mit cremiger Sauce und Nockerl

Paprika Hendl ist ein traditionelles Gericht der österreichisch-ungarischen Küche mit saftigem Hühnerfleisch in einer aromatisch-würzigen Paprikasauce. Die cremige Konsistenz und das sanfte Paprikaaroma machen dieses Gericht zu einem echten Wohlfühl-Klassiker – perfekt zu Nockerl, Reis oder Kartoffeln.

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75 min.

600 Kalorien

Rezept Beschreibung

Paprika Hendl ist ein traditionelles Gericht der österreichisch-ungarischen Küche mit saftigem Hühnerfleisch in einer aromatisch-würzigen Paprikasauce. Die cremige Konsistenz und das sanfte Paprikaaroma machen dieses Gericht zu einem echten Wohlfühl-Klassiker – perfekt zu Nockerl, Reis oder Kartoffeln.

  • 500 ml Hühnerbrühe
  • 275 g. Mehl
  • 200 g. Schmand
  • 100 ml Wasser
  • 4 Stk. Hähnchenteile
  • 3 EL. Öl
  • 2 Stk. Zwiebeln
  • 2 EL. Paprikapulver (edelsüß)
  • 2 Stk. Eier
  • 1 Stk. Knoblauchzehen
  • 1 Stk. Paprika (rot)
  • 1 Stk. Paprika (gelb)
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Salz

Zubereitung :

Vorbereitung - Zwiebeln schälen und fein würfeln - Paprika entkernen, waschen und in Streifen schneiden - Knoblauch schälen und fein hacken - Hühnerteile waschen, trocken tupfen und bei Bedarf von überflüssiger Haut oder Fett befreien - Alle Zutaten für die Nockerl bereitstellen (Mehl,Eier,Wasser,Salz) Zubereitung des Paprika Hendls - Öl in einem großen Topf oder Bräter erhitzen, Zwiebeln darin goldgelb rösten - Paprikapulver unterrühren, kurz mitrösten und sofort mit etwas Brühe ablöschen - Hühnerteile hinzufügen, salzen und zugedeckt 30 Minuten schmoren lassen - Paprikastreifen und Knoblauch hinzufügen, weitere 20 Minuten mitgaren - Restliche Brühe angießen und die Sauce etwas einkochen lassen - Schmand mit 1/10tel des Mehls verrühren, in die Sauce einrühren und 5–10 Minuten leicht köcheln, bis die Sauce cremig ist - Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, nach Wunsch mit Zitronensaft verfeinern Zubereitung der Nockerl - Restliche Mehl, Eier, Wasser und etwas Salz zu einem glatten, zähflüssigen Teig verrühren - In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen - Teig portionsweise durch ein Nockerlsieb oder mit einem Teelöffel ins kochende Wasser drücken - Sobald die Nockerl oben schwimmen, abschöpfen und kurz abtropfen lassen - Mit Butter oder etwas Öl schwenken und zum Paprika Hendl servieren

  • Carbohydrates 6 g.
    Proteins 1 g.
    Fat 3 g.
    Roughage 2 g.
    Vitamin A 157 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 140 mg
    Calcium 10 mg
    Iron 5 mg
    Zinc 2 mg
  • Carbohydrates 9.77 g.
    Proteins 1.55 g.
    Fat 0.31 g.
    Roughage 2.94 g.
    Vitamin A 15.5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 283.65 mg
    Calcium 17.05 mg
    Iron 0.62 mg
    Zinc 0.31 mg
  • Carbohydrates 12.58 g.
    Proteins 1.87 g.
    Fat 0.17 g.
    Roughage 3.23 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 11.9 mg
    Calcium 39.1 mg
    Iron 0.51 mg
    Zinc 0.34 mg
  • Carbohydrates 0.33 g.
    Proteins 14.3 g.
    Fat 12.1 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 176 µg
    Vitamin D 2.2 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 55 mg
    Iron 1.32 mg
    Zinc 1.43 mg
  • Carbohydrates 2 g.
    Proteins 7.5 g.
    Fat 3 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 15 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 25 mg
    Iron 0.5 mg
    Zinc 1 mg
  • Carbohydrates 1.01 g.
    Proteins 0.32 g.
    Fat 0.02 g.
    Roughage 0.1 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.25 mg
    Calcium 9.05 mg
    Iron 0.08 mg
    Zinc 0.06 mg
  • Carbohydrates 198 g.
    Proteins 28.05 g.
    Fat 2.75 g.
    Roughage 7.42 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 41.25 mg
    Iron 3.3 mg
    Zinc 2.2 mg
  • Carbohydrates 5.4 g.
    Proteins 1.48 g.
    Fat 1.3 g.
    Roughage 1.92 g.
    Vitamin A 525 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 22.9 mg
    Iron 2.11 mg
    Zinc 0.43 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 6 g.
    Proteins 4.8 g.
    Fat 48 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 500 µg
    Vitamin D 0.4 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 180 mg
    Iron 0.2 mg
    Zinc 0.6 mg

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