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Schweinerouladen mit Gurke und Zwiebel

Diese rustikalen Schweinerouladen sind mit würzigem Senf, aromatischen Zwiebeln und knackigen Gewürzgurken gefüllt. Beim langsamen Schmoren in Brühe wird das Fleisch butterzart und nimmt die Aromen der Füllung wunderbar auf. Ein klassisches Sonntagsgericht, das sich hervorragend mit Kartoffelpüree oder Semmelknödeln servieren lässt.

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120 min.

540 Kalorien

Rezept Beschreibung

Diese rustikalen Schweinerouladen sind mit würzigem Senf, aromatischen Zwiebeln und knackigen Gewürzgurken gefüllt. Beim langsamen Schmoren in Brühe wird das Fleisch butterzart und nimmt die Aromen der Füllung wunderbar auf. Ein klassisches Sonntagsgericht, das sich hervorragend mit Kartoffelpüree oder Semmelknödeln servieren lässt.

800 g. Schweineschnitzel
500 ml Brühe
4 EL. Senf
3 EL. Öl
2 Stk. Gewürzgurken
1 Stk. Zwiebeln
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Schweineschnitzel mit einem Fleischklopfer flach klopfen - Jede Schnitzelseite mit etwas Senf bestreichen - Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden - Die Gewürzgurken längs in Viertel schneiden Rouladen füllen und aufrollen: - Auf jedes Schnitzel einige Zwiebelringe und Gurkenstücke legen - Die Schnitzel von der kurzen Seite her aufrollen - Die Roulade mit Küchengarn oder Zahnstochern fest verschließen, damit sie nicht aufgeht Rouladen anbraten und schmoren: - Etwas Öl in einem großen Topf oder Bräter erhitzen - Die Rouladen rundum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind - Etwa 500 ml Brühe dazugießen - Den Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen Abschmecken und Servieren: - Am Ende der Garzeit die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken - Die Rouladen mit Kartoffeln, Knödeln oder Gemüse servieren Tipp: Wer es besonders deftig mag, kann die Rouladen zusätzlich mit Speckstreifen füllen. Für eine feinere Soße etwas Sahne oder Crème fraîche in die Brühe einrühren und kurz aufkochen lassen, nachdem die Rouladen entnommen wurden.