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Kürbissuppe – cremig & vegan

Diese cremige Kürbissuppe ist ein echter Klassiker für die kühle Jahreszeit. Mit aromatischem Hokkaido- oder Butternut-Kürbis, Zwiebeln und feinen Gewürzen entsteht eine wunderbar wärmende, vegane Suppe. Abgerundet mit Muskatnuss und dekoriert mit Kürbiskernen und frischer Petersilie ist sie ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

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35 min.

Kalorien gesamt : 132

Kalorien pro Portion : 132

Rezept Beschreibung

Diese cremige Kürbissuppe ist ein echter Klassiker für die kühle Jahreszeit. Mit aromatischem Hokkaido- oder Butternut-Kürbis, Zwiebeln und feinen Gewürzen entsteht eine wunderbar wärmende, vegane Suppe. Abgerundet mit Muskatnuss und dekoriert mit Kürbiskernen und frischer Petersilie ist sie ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Dieses Rezept ist für Personen.
  • 200 g. Kürbis
  • 133.3 ml Gemüsebrühe
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Bund Petersilie
  • 0.7 Stk. Knoblauchzehen
  • 0.7 EL. Öl
  • 0.7 EL. Kürbiskerne
  • 0.3 Stk. Zwiebeln
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung :

Vorbereitung: - Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. - Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Suppe zubereiten: - Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind. - Kürbis und Gemüsebrühe hinzufügen. - Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Pürieren und abschmecken: - Die Suppe pürieren, bis sie glatt ist. - Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Servieren: - Mit Kürbiskernen und frischer Petersilie garnieren und servieren.

  • Carbohydrates 1.89 g.
    Proteins 0.28 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.48 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.78 mg
    Calcium 5.86 mg
    Iron 0.08 mg
    Zinc 0.05 mg
  • Carbohydrates 0.71 g.
    Proteins 0.22 g.
    Fat 0.02 g.
    Roughage 0.07 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.18 mg
    Calcium 6.34 mg
    Iron 0.06 mg
    Zinc 0.04 mg
  • Carbohydrates 0.67 g.
    Proteins 0.53 g.
    Fat 0.13 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 2.67 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.33 mg
    Calcium 6.66 mg
    Iron 0.13 mg
    Zinc 0.13 mg
  • Carbohydrates 0.06 g.
    Proteins 0.03 g.
    Fat 0.01 g.
    Roughage 0.03 g.
    Vitamin A 4.21 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.84 mg
    Calcium 1.38 mg
    Iron 0.06 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 8.8 g.
    Proteins 3.2 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 4 g.
    Vitamin A 852 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 18 mg
    Calcium 42 mg
    Iron 2 mg
    Zinc 0.8 mg

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