Zubereitung :

Vorbereitung: - Mehl, Eier, Salz und Wasser in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte dickflüssig sein, aber noch gut durch das Spätzlesieb gedrückt werden können. Bei Bedarf kannst du etwas mehr Wasser hinzufügen, wenn der Teig zu fest ist. Zubereitung: - Den Teig durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser drücken. Achte darauf, dass das Wasser kräftig sprudelt, damit die Spätzle gleichmäßig und schnell garen. - Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen (dies dauert in der Regel nur 2-3 Minuten), mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, um den Garprozess zu stoppen. Lasse die Spätzle etwa 2 Minuten im kalten Wasser, damit sie sich setzen und etwas fester werden. Brokkoli und Spätzle kombinieren: - Brokkoli in kleine Röschen teilen und in einer Pfanne mit etwas Öl oder Butter dünsten. Dies dauert etwa 5 Minuten, bis der Brokkoli weich, aber noch bissfest ist. - Die abgekühlten Spätzle in die Pfanne zum Brokkoli geben und alles gut vermengen. Lass die Spätzle in der Pfanne für etwa 2-3 Minuten mit dem Brokkoli erhitzen. Servieren: - Mit geriebenem Käse bestreuen, der in der heißen Pfanne schmilzt, und sofort servieren. Optional kannst du noch etwas Pfeffer oder frische Kräuter nach Geschmack hinzufügen.