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Vegetarische Kohlrouladen mit Wurzelgemüsefüllung

Diese vegetarischen Kohlrouladen sind herzhaft gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch. Die Gemüsefüllung wird leicht angebraten und mit feinen Kräutern abgeschmeckt, bevor sie in zarten Kohlblättern eingerollt und geschmort wird. Serviert mit Kartoffeln oder Reis ergibt sich ein sättigendes und dennoch leichtes Gericht, das perfekt in die saisonale Küche passt.
Vegetarische Kohlrouladen mit Wurzelgemüsefüllung

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60 min.

400 Kalorien

Rezept Beschreibung

Diese vegetarischen Kohlrouladen sind herzhaft gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch. Die Gemüsefüllung wird leicht angebraten und mit feinen Kräutern abgeschmeckt, bevor sie in zarten Kohlblättern eingerollt und geschmort wird. Serviert mit Kartoffeln oder Reis ergibt sich ein sättigendes und dennoch leichtes Gericht, das perfekt in die saisonale Küche passt.

  • 500 ml Brühe
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 Stk. Karotten
  • 2 EL. Öl
  • 1 Stk. Weißkohl
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 Stk. Sellerie
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Bund Kräuter

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die äußeren Blätter des Weißkohls entfernen und den Kohlkopf in einem großen Topf mit kochendem Wasser blanchieren, bis die Blätter weich sind (etwa 5-7 Minuten). - Die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie fein hacken. - Die Kartoffeln oder den Reis nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen. - Die dicke Mittelrippe der Kohlblätter flach schneiden, damit die Blätter besser gewickelt werden können. Zubereitung: - Die fein gehackten Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis das Gemüse weich ist (etwa 5-7 Minuten). - Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen, um den Geschmack zu intensivieren. - Etwas von der Gemüsefüllung auf jedes Blatt des blanchierten Kohls legen und zu Rouladen rollen. - Die Rouladen in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie rundum goldbraun sind. - Die Rouladen in einen Topf mit Brühe legen und bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten garen, damit sie durchgegart und zart werden. Servieren: - Die fertigen Rouladen mit den gekochten Kartoffeln oder dem Reis servieren.

  • Carbohydrates 7.68 g.
    Proteins 1.44 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 4.8 g.
    Vitamin A 1336 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8 mg
    Calcium 56 mg
    Iron 0.64 mg
    Zinc 0.48 mg
    Carbohydrates 7.68 g.
    Proteins 0.96 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 4.8 g.
    Vitamin A 1363.2 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 4.8 mg
    Calcium 38.4 mg
    Iron 0.64 mg
    Zinc 0.48 mg
  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 1.5 g.
    Proteins 5 g.
    Fat 2.5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 25 mg
    Iron 0.5 mg
    Zinc 1 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 4 g.
    Proteins 1.3 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 2.5 g.
    Vitamin A 2 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 20 mg
    Calcium 48 mg
    Iron 0.5 mg
    Zinc 0.2 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg

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