Vegane Spätzle mit Tomaten-Basilikum-Sauce

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Diese veganen Spätzle mit fruchtiger Tomaten-Basilikum-Sauce sind ein einfaches und gesundes Wohlfühlgericht, das mit pflanzlichem Eiweiß punktet. Die Kombination aus Kichererbsenmehl und frischen Tomaten liefert wertvolle Nährstoffe und sorgt für ein leicht mediterranes Geschmackserlebnis – perfekt für die vegane Alltagsküche.

35 min.

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Gesamt : 870

pro Portion : 870

Rezept Beschreibung

Diese veganen Spätzle mit fruchtiger Tomaten-Basilikum-Sauce sind ein einfaches und gesundes Wohlfühlgericht, das mit pflanzlichem Eiweiß punktet. Die Kombination aus Kichererbsenmehl und frischen Tomaten liefert wertvolle Nährstoffe und sorgt für ein leicht mediterranes Geschmackserlebnis – perfekt für die vegane Alltagsküche.

Dieses Rezept ist für Personen.

100 g. Kichererbsenmehl
50 ml Wasser
0.5 Stk. Zwiebeln
0.5 Stk. Knoblauchzehen
0.5 Stk. Tomaten (gehackt, aus der Dose, 400g.)
1 TL. Tomatenmark
1 Bund Basilikum
0.5 EL. Öl
75 g. Mehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Vorbereitung: - Das Mehl, Kichererbsenmehl, Salz und Wasser in einer Schüssel verrühren, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. - Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. - Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Zubereitung: - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse in das Wasser drücken. - Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, herausnehmen und abtropfen lassen. - In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. - Die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren. - Mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. - Die Spätzle in die Pfanne geben und gut vermengen, sodass die Sauce die Spätzle gut umhüllt. Servieren: - Mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.