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Vegane Tagliatelle mit Auberginen-Tomaten-Sauce – mediterran & herzhaft

Diese aromatische Pasta vereint zart geschmorte Auberginen mit fruchtigen Tomaten und fein abgestimmten Gewürzen. Die vegane Sauce harmoniert perfekt mit Tagliatelle und bringt mediterranes Flair auf den Teller – ideal für eine gesunde, pflanzliche Ernährung mit wenig Aufwand.
Vegane Tagliatelle mit Auberginen-Tomaten-Sauce – mediterran & herzhaft

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35 min.

420 Kalorien

Rezept Beschreibung

Diese aromatische Pasta vereint zart geschmorte Auberginen mit fruchtigen Tomaten und fein abgestimmten Gewürzen. Die vegane Sauce harmoniert perfekt mit Tagliatelle und bringt mediterranes Flair auf den Teller – ideal für eine gesunde, pflanzliche Ernährung mit wenig Aufwand.

  • 400 g. Tagliatelle
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL. Olivenöl
  • 1 Stk. Aubergine
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 Stk. Tomaten (gehackt, aus der Dose, 400g.)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Aubergine in Würfel schneiden und salzen, um die Bitterstoffe zu entfernen. - Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. - Die Tagliatelle nach Packungsanweisung kochen und bereitstellen. Zubereitung: - Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. - Die Auberginenwürfel hinzufügen und braten, bis sie weich sind. - Die gehackten Tomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren: - Die Tagliatelle mit der Auberginen-Tomaten-Sauce vermengen und servieren. - Genießen!

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 3.5 g.
    Proteins 1.2 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 1.2 g.
    Vitamin A 42 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 9 mg
    Calcium 14 mg
    Iron 0.6 mg
    Zinc 0.2 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg

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