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Gefüllte Tomaten mit Kichererbsen und Minze – vegan & aromatisch

Diese gefüllten Tomaten mit Kichererbsen und frischer Minze sind ein perfektes Gericht für die sommerliche Küche. Die Kombination aus herzhaften Hülsenfrüchten, feinem Tomatenaroma und der Frische der Minze sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Schnell zubereitet, sättigend und ideal für eine gesunde vegane Ernährung – ein mediterraner Genuss aus dem Ofen.
Gefüllte Tomaten mit Kichererbsen und Minze – vegan & aromatisch

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35 min.

275 Kalorien

Rezept Beschreibung

Diese gefüllten Tomaten mit Kichererbsen und frischer Minze sind ein perfektes Gericht für die sommerliche Küche. Die Kombination aus herzhaften Hülsenfrüchten, feinem Tomatenaroma und der Frische der Minze sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Schnell zubereitet, sättigend und ideal für eine gesunde vegane Ernährung – ein mediterraner Genuss aus dem Ofen.

  • 200 g. Kichererbsen
  • 4 Stk. Tomaten
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL. Olivenöl
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 Bund Minze Blätter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Kichererbsen aus der Dose in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und unter fließendem Wasser abspülen. - Die Tomaten waschen, den Deckel abschneiden und das Innere vorsichtig aushöhlen. Das Tomatenfleisch beiseitestellen. - Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die Minze waschen, trocken tupfen und fein hacken. - Den Ofen auf 180°C vorheizen. Füllung zubereiten: - Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und das Olivenöl hineingeben. - Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. - Die Kichererbsen hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie leicht angeröstet sind. - Das beiseitegestellte Tomatenfleisch, die gehackte Minze, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und gut vermengen. Tomaten füllen und backen: - Die ausgehöhlten Tomaten mit der Kichererbsen-Minz-Mischung füllen und in eine Auflaufform setzen. - Die gefüllten Tomaten im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten backen. Servieren: - Mit frischer Minze garnieren und heiß servieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 12.24 g.
    Proteins 3.74 g.
    Fat 0.68 g.
    Roughage 4.08 g.
    Vitamin A 142.8 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 30.6 mg
    Calcium 37.4 mg
    Iron 1.7 mg
    Zinc 0.68 mg
  • Carbohydrates 40.8 g.
    Proteins 16.8 g.
    Fat 5.2 g.
    Roughage 15.2 g.
    Vitamin A 6 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 2 mg
    Calcium 98 mg
    Iron 5.8 mg
    Zinc 2.6 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg

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