Proteinreiche vegane Tomatensuppe mit Kichererbsen

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Eine leichte, vegane Tomatensuppe, perfekt abgerundet mit knusprigen Kichererbsen als Topping.

30 min.

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Gesamt : 441

pro Portion : 441

Rezept Beschreibung

Eine leichte, vegane Tomatensuppe, perfekt abgerundet mit knusprigen Kichererbsen als Topping.

Dieses Rezept ist für Personen.

0.5 Stk. Tomaten (gehackt, aus der Dose, 400g.)
0.5 Stk. Zwiebeln
0.5 Stk. Knoblauchzehen
166.5 ml Gemüsebrühe
0.5 EL. Olivenöl
66.5 g. Kichererbsen
0.5 EL. Öl
0.5 TL. Paprikapulver (edelsüß)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Vorbereitung: - Die Zwiebel schälen und fein würfeln. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die Tomaten waschen und grob zerkleinern (falls frisch verwendet). - Die gekochten Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. - Den Ofen auf 180°C vorheizen. Tomatensuppe zubereiten: - Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. - Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anbraten. - Die gehackten Tomaten hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. - Die Gemüsebrühe in den Topf geben und die Suppe 15 Minuten köcheln lassen. - Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kichererbsen-Topping zubereiten: - Die abgetropften Kichererbsen in eine Schüssel geben. - Mit Öl und Paprikapulver vermengen. - Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen 15 Minuten rösten. Servieren: - Die gerösteten Kichererbsen als Topping auf die Tomatensuppe geben. - Nach Belieben mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Olivenöl verfeinern.