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Veganes Vegane Bibimbap mit Seitan, Brokkoli und Sesam

Diese veganen Sommerrollen bringen die Aromen der koreanischen Bibimbap-Küche in ein handliches Format. Mit gebratenem Seitan, Brokkoli, Karotten, Spinat und Reis, umhüllt von zartem Reispapier und verfeinert mit Gochujang, Sojasoße und Sesamöl, sind sie ein gesundes, proteinreiches und leichtes Gericht – ideal als Snack, Lunch oder Vorspeise.
Veganes Vegane Bibimbap mit Seitan, Brokkoli und Sesam

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35 min.

280 Kalorien

Rezept Beschreibung

Diese veganen Sommerrollen bringen die Aromen der koreanischen Bibimbap-Küche in ein handliches Format. Mit gebratenem Seitan, Brokkoli, Karotten, Spinat und Reis, umhüllt von zartem Reispapier und verfeinert mit Gochujang, Sojasoße und Sesamöl, sind sie ein gesundes, proteinreiches und leichtes Gericht – ideal als Snack, Lunch oder Vorspeise.

  • 400 g. Spinat
  • 400 g. Brokkoli
  • 200 g. Seitan
  • 200 g. Reis
  • 2 EL. Sojasoße
  • 2 EL. Olivenöl
  • 1 Stk. Karotten
  • 1 EL. Gochujang
  • 1 EL. Sesamöl
  • 1 EL. Sesam

Zubereitung :

Vorbereitung: - Den Seitan in Streifen schneiden. - Die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. - Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in feine Streifen schneiden. - Den Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Seitan und Gemüse anbraten: - Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und etwas Olivenöl hineingeben. - Den Seitan darin anbraten, bis er goldbraun ist, dann beiseitestellen. - Die Karotten, den Brokkoli und den Spinat jeweils separat in einer Pfanne kurz anbraten. Reis und Reispapier vorbereiten: - Den Reis nach Packungsanweisung kochen und beiseitestellen. - Das Reispapier in warmem Wasser einweichen, bis es weich und biegsam ist. Rollen zusammenstellen: - Das Reispapier auf eine flache Oberfläche legen. - Eine kleine Menge Reis, Seitan und Gemüse in die Mitte geben. - Mit Sojasoße, Gochujang und Sesamöl beträufeln. Servieren: - Mit Sesamsamen bestreuen und servieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 108 g.
    Proteins 132 g.
    Fat 0.8 g.
    Roughage 12 g.
    Vitamin A 100 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 460 mg
    Calcium 188 mg
    Iron 5.2 mg
    Zinc 1.6 mg
  • Carbohydrates 3.84 g.
    Proteins 0.72 g.
    Fat 0.16 g.
    Roughage 2.4 g.
    Vitamin A 668 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 4 mg
    Calcium 28 mg
    Iron 0.32 mg
    Zinc 0.24 mg
    Carbohydrates 3.84 g.
    Proteins 0.48 g.
    Fat 0.16 g.
    Roughage 2.4 g.
    Vitamin A 681.6 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 2.4 mg
    Calcium 19.2 mg
    Iron 0.32 mg
    Zinc 0.24 mg
  • Carbohydrates 64 g.
    Proteins 116 g.
    Fat 16 g.
    Roughage 104 g.
    Vitamin A 1876 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 200 mg
    Calcium 460 mg
    Iron 136 mg
    Zinc 20 mg
  • Carbohydrates 56 g.
    Proteins 4.8 g.
    Fat 0.6 g.
    Roughage 1 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 8 mg
    Iron 0.4 mg
    Zinc 0.8 mg
  • Carbohydrates 10.2 g.
    Proteins 20 g.
    Fat 50 g.
    Roughage 11.8 g.
    Vitamin A 9 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 783 mg
    Iron 9 mg
    Zinc 7.8 mg

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