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Italienisches Rinderragù – klassisch geschmort mit Rotwein und Kräutern

Dieses original italienische Ragù alla Bolognese wird traditionell aus Rinderhack, Wurzelgemüse, Tomaten, Rotwein und frischen Kräutern geschmort. Die lange Kochzeit verleiht der Sauce ihr unvergleichlich intensives Aroma. Perfekt für Pasta wie Tagliatelle oder Rigatoni – und ideal für Gäste oder den Sonntagstisch.
Italienisches Rinderragù – klassisch geschmort mit Rotwein und Kräutern

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150 min.

480 Kalorien

Rezept Beschreibung

Dieses original italienische Ragù alla Bolognese wird traditionell aus Rinderhack, Wurzelgemüse, Tomaten, Rotwein und frischen Kräutern geschmort. Die lange Kochzeit verleiht der Sauce ihr unvergleichlich intensives Aroma. Perfekt für Pasta wie Tagliatelle oder Rigatoni – und ideal für Gäste oder den Sonntagstisch.

  • 500 g. Rinderhackfleisch
  • 200 ml Rinderbrühe
  • 150 ml Rotwein
  • 2 EL. Olivenöl
  • 2 EL. Tomatenmark
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 Stk. Karotten
  • 1 Stk. Sellerie
  • 1 Stk. Tomaten (gehackt, aus der Dose, 400g.)
  • 1 Stk. Lorbeerblatt
  • 1 Bund Kräuter

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Zwiebel schälen und fein hacken. - Die Karotte schälen und in feine Würfel schneiden. - Den Sellerie waschen und fein hacken. - Die frischen Kräuter (Thymian, Oregano) waschen und trocken tupfen. Ragù zubereiten: - Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und etwas Olivenöl hineingeben. - Das Rinderhackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun ist. - Die gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie zum Fleisch geben und weiterbraten, bis das Gemüse weich ist. - Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anschwitzen. - Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. - Die gehackten Tomaten und Rinderbrühe hinzufügen und gut umrühren. - Das Lorbeerblatt und die frischen Kräuter in die Sauce geben. - Bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Würzen und servieren: - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Das Ragù über Pasta servieren und mit frisch geriebenem Parmesan garnieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 3.84 g.
    Proteins 0.72 g.
    Fat 0.16 g.
    Roughage 2.4 g.
    Vitamin A 668 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 4 mg
    Calcium 28 mg
    Iron 0.32 mg
    Zinc 0.24 mg
    Carbohydrates 3.84 g.
    Proteins 0.48 g.
    Fat 0.16 g.
    Roughage 2.4 g.
    Vitamin A 681.6 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 2.4 mg
    Calcium 19.2 mg
    Iron 0.32 mg
    Zinc 0.24 mg
  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 0.6 g.
    Proteins 2 g.
    Fat 1 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 2 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 10 mg
    Iron 0.2 mg
    Zinc 0.4 mg
  • Carbohydrates 3.5 g.
    Proteins 1.2 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 1.2 g.
    Vitamin A 42 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 9 mg
    Calcium 14 mg
    Iron 0.6 mg
    Zinc 0.2 mg
  • Carbohydrates 3.9 g.
    Proteins 0.15 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 12 mg
    Iron 0.75 mg
    Zinc 0.15 mg
  • Carbohydrates 7.32 g.
    Proteins 1.92 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 1.48 g.
    Vitamin A 168 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8.8 mg
    Calcium 15.2 mg
    Iron 0.88 mg
    Zinc 0.16 mg
  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 140 g.
    Fat 50 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 30 µg
    Vitamin D 1.5 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 50 mg
    Iron 12.5 mg
    Zinc 24 mg

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