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Sopes mit Chorizo und Rührei – Mexikanische Maisfladen herzhaft belegt

Sopes sind dicke, handgeformte Maisfladen, die traditionell mit herzhaften Belägen serviert werden. Diese Variante kombiniert eine Schicht würziger Bohnen, gebratene Chorizo und cremiges Rührei, gekrönt von Salsa und Käse. Perfekt für ein deftiges Frühstück oder einen kräftigen Brunch – frisch, sättigend und voller mexikanischer Aromen.

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40 min.

430 Kalorien

Rezept Beschreibung

Sopes sind dicke, handgeformte Maisfladen, die traditionell mit herzhaften Belägen serviert werden. Diese Variante kombiniert eine Schicht würziger Bohnen, gebratene Chorizo und cremiges Rührei, gekrönt von Salsa und Käse. Perfekt für ein deftiges Frühstück oder einen kräftigen Brunch – frisch, sättigend und voller mexikanischer Aromen.

400 g. Käse
300 g. Masa Harina
250 ml Wasser
250 g. Salsa
200 g. Chorizo
200 g. Bohnen
4 Stk. Eier
1 Prise Salz
1 EL. Limettensaft
1 Bund Koriander

Zubereitung :

Alternative: - Falls keine Masa Harina verfügbar ist, kann stattdessen **fein gemahlenes Maismehl gemischt mit etwas Weizenmehl im Verhältnis 2:1** oder **Polenta-Mehl mit etwas Speisestärke** verwendet werden. Vorbereitung: - Die Bohnen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. - Korianderblätter abzupfen. - Limette in Spalten schneiden. - Käse reiben oder zerbröckeln. Teig zubereiten: - Die Masa Harina mit Wasser und Salz in einer Schüssel mischen, bis ein glatter Teig entsteht. - Den Teig in kleine Kugeln formen und flach drücken, um die Sopes zu formen. Sopes braten: - Eine heiße Pfanne oder ein Comal erhitzen. - Die Sopes von beiden Seiten leicht anbraten. - Anschließend die Ränder der Sopes leicht hochdrücken, um einen Rand zu formen. Chorizo und Rührei zubereiten: - Eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Chorizo darin anbraten. - In einer separaten Pfanne das Rührei zubereiten. Sopes belegen: - Die Sopes mit einer Schicht Bohnen bestreichen. - Chorizo und Rührei darauf verteilen. - Mit Salsa und Käse garnieren. Servieren: - Die Sopes sofort servieren, garniert mit einem Spritzer Limettensaft und frischem Koriander.