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Veganes Pozole mit Pilzen

Veganes Pozole mit Pilzen
Veganes Pozole mit Pilzen

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90 min.
  • 1000 ml Gemüsebrühe
  • 400 g. Hominy
  • 300 g. Tomaten
  • 5 Stk. Getrocknete Chilischoten
  • 4 Stk. Knoblauchzehen
  • 4 Stk. Radieschen
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Stk. Salat
  • 1 Stk. Limette

Zubereitung :

Alternative: - Falls kein Hominy verfügbar ist, kann stattdessen **weißer Mais (z. B. aus der Dose, gut abgespült)** oder **Kichererbsen** verwendet werden. Vorbereitung: - Getrocknete Chilischoten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. - Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. - Pilze putzen und in Stücke schneiden. - Salat waschen und klein schneiden. - Radieschen in dünne Scheiben schneiden. - Zwiebeln schälen und fein hacken. - Limette in Spalten schneiden. Pilze anbraten: - Eine große Pfanne oder einen Topf mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. - Die Pilze mit den Zwiebeln und dem Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Chilisauce zubereiten: - Die eingeweichten Chilischoten pürieren. - Durch ein Sieb streichen, um eine glatte Sauce zu erhalten. Suppenbasis zubereiten: - Die Chilisauce in den Topf mit den Pilzen geben. - Hominy (oder die Alternative) und Gemüsebrühe hinzufügen. - Alles zusammen köcheln lassen. Würzen und Servieren: - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Das Pozole in Schüsseln servieren. - Mit frischem Salat, Radieschen, Zwiebeln und Limettenspalten garnieren.

  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 4.06 g.
    Proteins 1.28 g.
    Fat 0.1 g.
    Roughage 0.42 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1 mg
    Calcium 36.2 mg
    Iron 0.34 mg
    Zinc 0.24 mg
  • Carbohydrates 10.8 g.
    Proteins 3.3 g.
    Fat 0.6 g.
    Roughage 3.6 g.
    Vitamin A 126 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 27 mg
    Calcium 33 mg
    Iron 1.5 mg
    Zinc 0.6 mg
  • Carbohydrates 5 g.
    Proteins 4 g.
    Fat 1 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 20 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 10 mg
    Calcium 50 mg
    Iron 1 mg
    Zinc 1 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg

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