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Vegetarische Enchiladas mit schwarzen Bohnen

Vegetarische Enchiladas mit schwarzen Bohnen
Vegetarische Enchiladas mit schwarzen Bohnen

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60 min.
  • 200 g. Schwarze Bohnen
  • 200 ml Enchilada-Sauce
  • 150 g. Mais
  • 150 g. Käse
  • 8 Stk. Tortillas
  • 1 Stk. Paprika
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 Prise Kreuzkümmel
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Bund Koriander
  • 1 Stk. Limette

Zubereitung :

Alternative: - Falls keine Enchilada-Sauce verfügbar ist, kann stattdessen **passierte Tomaten mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chili** als Ersatz verwendet werden. Vorbereitung: - Den Backofen auf 180 °C vorheizen. - Paprika entkernen und in Streifen schneiden. - Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. - Die schwarzen Bohnen und den Mais in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. - Korianderblätter abzupfen. - Limette in Spalten schneiden. - Käse reiben. Füllung zubereiten: - Eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. - Die Paprika und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie weich sind. - Die schwarzen Bohnen und den Mais hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Enchiladas füllen: - Die Tortillas mit der Bohnenmischung füllen, aufrollen und in eine Auflaufform legen. Backen: - Die Enchilada-Sauce über die gefüllten Tortillas gießen. - Mit geriebenem Käse bestreuen. - Im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Servieren: - Mit frischem Koriander und Limettenspalten garnieren. - Heiß servieren.

  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 0.15 g.
    Proteins 35.25 g.
    Fat 45 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 420 µg
    Vitamin D 0.6 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 1050 mg
    Iron 1.05 mg
    Zinc 5.85 mg
  • Carbohydrates 27.4 g.
    Proteins 17.8 g.
    Fat 1 g.
    Roughage 17.4 g.
    Vitamin A 10 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 54 mg
    Iron 4.2 mg
    Zinc 2.2 mg
  • Carbohydrates 20.7 g.
    Proteins 4.05 g.
    Fat 1.8 g.
    Roughage 3.6 g.
    Vitamin A 24 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 7.5 mg
    Calcium 4.5 mg
    Iron 0.75 mg
    Zinc 0.75 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 7.9 g.
    Proteins 1.55 g.
    Fat 0.46 g.
    Roughage 3.26 g.
    Vitamin A 243.35 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 124 mg
    Calcium 18.6 mg
    Iron 0.78 mg
    Zinc 0.31 mg

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