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Pikantes Melanzani-Ragout

Ein würziges Ragout aus zarten Melanzani-Stücken, verfeinert mit einer scharfen Tomatensauce und mediterranen Gewürzen. Ideal für Liebhaber der scharfen Küche.<br>Serviert mit Reis, Couscous oder frischem Brot.
Pikantes Melanzani-Ragout

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40 min.

230 Kalorien

Rezept Beschreibung

Ein würziges Ragout aus zarten Melanzani-Stücken, verfeinert mit einer scharfen Tomatensauce und mediterranen Gewürzen. Ideal für Liebhaber der scharfen Küche.
Serviert mit Reis, Couscous oder frischem Brot.

  • 400 g. Melanzani
  • 3 EL. Olivenöl
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 Stk. Tomaten (gehackt, aus der Dose, 400g.)
  • 1 TL. Chiliflocken
  • 1 TL. Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL. Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Melanzani in Würfel schneiden, leicht salzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen. - Anschließend mit einem Tuch trocken tupfen. - Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. - Gewürze abmessen und bereitstellen. Melanzani anbraten: - Eine Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. - Die Melanzaniwürfel darin goldbraun anbraten. - Herausnehmen und beiseitestellen. Tomatensauce zubereiten: - In derselben Pfanne die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. - Die gehackten Tomaten und die Gewürze hinzufügen. - Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Melanzani hinzufügen: - Die angebratenen Melanzaniwürfel zur Sauce geben und alles gut vermengen. - Nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Servieren: - Heiß servieren, idealerweise mit Reis, Couscous oder frischem Brot.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 30 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.3 mg
    Iron 0.18 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 30 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.3 mg
    Iron 0.18 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 3.5 g.
    Proteins 1.2 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 1.2 g.
    Vitamin A 42 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 9 mg
    Calcium 14 mg
    Iron 0.6 mg
    Zinc 0.2 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 2.7 g.
    Proteins 0.74 g.
    Fat 0.65 g.
    Roughage 0.96 g.
    Vitamin A 262.5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 11.45 mg
    Iron 1.06 mg
    Zinc 0.22 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg

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