Vegane Chimichangas mit Gemüse und Bohnen
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450 Kalorien
Rezept Beschreibung
Knusprige, vegane Chimichangas gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Gemüse, schwarzen Bohnen und veganem Käse. Ein leckeres und gesundes Gericht für alle, die sich pflanzlich ernähren.
Serviert mit Salsa und Guacamole für den perfekten Geschmack.
- 200 g. Schwarze Bohnen
- 1 Stk. Paprika
- 1 Stk. Zucchini
- 1 Stk. Zwiebeln
- 400 g. Veganer Käse (gerieben)
- 4 Stk. Tortillas
- 100 ml Öl
- 1 TL. Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung :
1. Die schwarzen Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Paprika, Zucchini und Zwiebel klein schneiden.
2. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Gemüse anbraten, bis es weich ist. Dann die Bohnen hinzufügen und kurz mitgaren.
3. Den veganen Käse in die Mischung geben und rühren, bis er geschmolzen ist.
4. Die Tortillas aufwärmen und mit der Gemüse-Bohnen-Mischung füllen.
5. Die Tortillas zusammenrollen und die Enden einschlagen, sodass kleine Pakete entstehen.
6. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Chimichangas darin goldbraun frittieren.
7. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren, idealerweise mit Salsa und Guacamole.