Vegane Topfen-Mohn-Torte mit Himbeerspiegel
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360 Kalorien
Rezept Beschreibung
Eine pflanzliche Variante der klassischen Topfen-Mohn-Torte, die ohne tierische Produkte auskommt und mit einem fruchtigen Himbeerspiegel verfeinert wird.
Serviert mit einer glänzenden Himbeerschicht und frischen Himbeeren.
- 500 g. Veganer Quark
- 400 g. Pflanzliche Butter
- 400 g. Mohn
- 300 g. Zucker
- 200 g. Mehl
- 200 ml Vegane Sahne
- 200 g. Himbeeren
- 50 ml Wasser
- 2 EL. Speisestärke
- 1 Prise Salz
Zubereitung :
Vorbereitung: - Den Backofen auf 180°C vorheizen. - Eine Springform einfetten. Boden zubereiten: - Das Mehl mit 1Viertel des Zuckers, pflanzlicher Butter und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. - Den Teig in die gefettete Springform drücken. Füllung zubereiten: - Den veganen Quark mit 2 Viertel des Zuckers, Vanillezucker, pflanzlicher Sahne, Mohn und Speisestärke cremig rühren. Kuchen backen: - Die Füllung auf den Teigboden geben. - Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen. Himbeerspiegel zubereiten: - Die Himbeeren mit 1 Viertel des Zuckers pürieren. - Das Püree durch ein Sieb streichen und auf die abgekühlte Torte geben. Servieren: - Die Torte im Kühlschrank fest werden lassen. - Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren dekorieren.
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