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Veganer Nudelsalat mit Avocado und Gemüse

Ein erfrischender veganer Nudelsalat mit cremiger Avocado, Paprika und Gurke. Ideal für ein leichtes und gesundes Gericht. Empfohlene Beilagen
Veganer Nudelsalat mit Avocado und Gemüse

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20 min.

350 Kalorien

Rezept Beschreibung

Ein erfrischender veganer Nudelsalat mit cremiger Avocado, Paprika und Gurke. Ideal für ein leichtes und gesundes Gericht. Empfohlene Beilagen

  • 300 g. Nudeln
  • 3 EL. Olivenöl
  • 2 Stk. Paprika
  • 2 EL. Zitronensaft
  • 1 Stk. Avocados
  • 1 Stk. Gurke
  • 1 Prise Salz

Zubereitung :

Vorbereitung: - Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. - Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in kleine Würfel schneiden. - Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. - Die Gurke waschen und in kleine Stücke schneiden. - Die Kräuter waschen und fein hacken. Nudeln kochen: - In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. - Die Nudeln darin nach Packungsanweisung al dente kochen. - Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen. Salat zusammenstellen: - Die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel geben. - Die gewürfelte Avocado, Paprika und Gurke hinzufügen. Dressing zubereiten: - Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. - Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen. Kaltstellen und servieren: - Den Salat vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten kaltstellen. - Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 30 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.3 mg
    Iron 0.18 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 30 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.3 mg
    Iron 0.18 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 3.6 g.
    Proteins 4 g.
    Fat 46 g.
    Roughage 12.6 g.
    Vitamin A 14 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 20 mg
    Calcium 26 mg
    Iron 1.2 mg
    Zinc 1.2 mg
  • Carbohydrates 15.81 g.
    Proteins 3.1 g.
    Fat 0.93 g.
    Roughage 6.51 g.
    Vitamin A 486.7 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 248 mg
    Calcium 37.2 mg
    Iron 1.55 mg
    Zinc 0.62 mg
  • Carbohydrates 0.15 g.
    Proteins 0.03 g.
    Fat 0.01 g.
    Roughage 0.02 g.
    Vitamin A 0.08 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 3.04 mg
    Calcium 0.88 mg
    Iron 0.01 mg
    Zinc 0.01 mg

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