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Pasticada mit Pflaumen

Diese Variante der Pašticada wird mit getrockneten Pflaumen verfeinert, die dem Gericht eine süße Note verleihen. Empfohlene Beilagen

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240 min.

470 Kalorien

Rezept Beschreibung

Diese Variante der Pašticada wird mit getrockneten Pflaumen verfeinert, die dem Gericht eine süße Note verleihen. Empfohlene Beilagen

  • 1000 g. Rindfleisch
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 500 ml Rotwein
  • 400 g. Getrocknete Pflaumen
  • 3 Stk. Karotten
  • 3 EL. Tomatenmark
  • 3 EL. Essig
  • 2 Stk. Zwiebeln
  • 2 Stk. Lorbeerblätter
  • 1 Stk. Sellerie
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Das Rindfleisch in große Stücke schneiden. - Den Knoblauch schälen und grob hacken. - Die Zwiebeln schälen und würfeln. - Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. - Die getrockneten Pflaumen grob hacken. Fleisch marinieren: - Das Rindfleisch in eine Schüssel geben. - Den Rotwein, Essig, gehackten Knoblauch und die Gewürze hinzufügen. - Alles gut vermengen und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Fleisch anbraten: - Eine große Pfanne oder einen Bräter mit etwas Öl erhitzen. - Das marinierte Fleisch aus der Flüssigkeit nehmen (die Marinade aufbewahren). - Das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Gemüse anbraten und ablöschen: - Die vorbereiteten Zwiebeln, Karotten und getrockneten Pflaumen in die Pfanne geben und anschwitzen. - Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. - Mit dem restlichen Rotwein aus der Marinade ablöschen. Schmoren lassen: - Das angebratene Fleisch mit den Lorbeerblätter zurück in die Pfanne geben. - Mit Wasser oder Brühe aufgießen, bis das Fleisch bedeckt ist. - Den Deckel aufsetzen und alles bei niedriger Hitze 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Sauce vollenden und servieren: - Die Sauce nach Belieben pürieren oder durch ein Sieb passieren. - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Das Fleisch mit der Sauce servieren.

  • Carbohydrates 11.52 g.
    Proteins 2.16 g.
    Fat 0.48 g.
    Roughage 7.2 g.
    Vitamin A 2004 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 12 mg
    Calcium 84 mg
    Iron 0.96 mg
    Zinc 0.72 mg
  • Carbohydrates 12.58 g.
    Proteins 1.87 g.
    Fat 0.17 g.
    Roughage 3.23 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 11.9 mg
    Calcium 39.1 mg
    Iron 0.51 mg
    Zinc 0.34 mg
  • Carbohydrates 1.5 g.
    Proteins 5 g.
    Fat 2.5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 25 mg
    Iron 0.5 mg
    Zinc 1 mg
  • Carbohydrates 13 g.
    Proteins 0.5 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 40 mg
    Iron 2.5 mg
    Zinc 0.5 mg
  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 274 g.
    Fat 89 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 80 µg
    Vitamin D 3 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 110 mg
    Iron 26 mg
    Zinc 44 mg
  • Carbohydrates 10.98 g.
    Proteins 2.88 g.
    Fat 0.3 g.
    Roughage 2.22 g.
    Vitamin A 252 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 13.2 mg
    Calcium 22.8 mg
    Iron 1.32 mg
    Zinc 0.24 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg

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