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Jackfruit-Curry mit Mango

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45 min.

450 Kalorien

Rezept Beschreibung

Jackfruit-Curry mit Mango ist eine exotische Kombination, die die süße Mango mit der herzhaften Jackfruit in einer würzigen Currysoße vereint. Dieses Gericht ist perfekt für eine besondere Mahlzeit.

500 g. Jackfruit
400 ml Kokosmilch
30 ml Öl
2 Stk. Knoblauchzehen
1 Stk. Zwiebeln
1 EL. Ingwer
1 TL. Kurkuma
1 TL. Kreuzkümmel
1 Stk. Mango
1 Prise Salz
0.5 TL. Pfeffer
0.5 Bund Koriander

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Jackfruit abtropfen lassen und in kleine Stücke zerteilen. - Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken. - Die Mango schälen, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Gewürze anbraten: - Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. - Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer in die Pfanne geben und anbraten, bis sie weich sind. Jackfruit hinzufügen und würzen: - Die Jackfruit in die Pfanne geben und mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer würzen. Flüssigkeit und Mango hinzufügen: - Die gewürfelte Mango und die Kokosmilch in die Pfanne geben und gut vermengen. Köcheln lassen: - Das Curry 20 Minuten köcheln lassen, bis die Jackfruit weich ist und die Aromen gut durchgezogen sind. Finale Zubereitung: - Mit frischem Koriander garnieren. - Direkt servieren.